幼儿园食堂工作人员卫生新规制度.docVIP

幼稚园食堂工作人员卫生制度 - 　　1、确保食品洁净卫生，质量优等，按时供给师生。 　　2、食堂做到一切食品用具要常常清洗、消毒（蒸笼、铁桶、篮子、盖布、炸锅、和面机、面盆等）。 　　3、学生用餐具必需坚持做到"一冲、二洗、三净、四消毒"程序，消毒完成乒后放入专用碗柜中。 　　4、食堂工作人员要自觉遵守公共卫生和个人卫生，凭健康证上岗位（食堂内、外要保持卫生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤剪发，女不留披肩发）。 　　5、食堂人职员作前要洗手消毒，穿戴整齐工作衣帽上岗，便后要洗手，上班期间严禁穿拖鞋。 　　6、餐厅工作人员随时确保餐厅地面、桌面、椅子清洁。做到一餐一清除，一周进行一次环境大扫除，保持整齐卫生。 　　7、要讲究职业道德，说话要文明，上班期间不准大声喧哗，不在工作场所打闹嬉戏，同志之间要加强团结，相互帮助。 　　8、应增强和保持卫生意识，养成良好卫生习惯，不随便乱丢塑料袋，废弃物品一律丢入垃圾桶，不随便吐痰。 幼稚园幼儿饮食制度 饮食管理一、幼儿饮食有专员负责，民主管理，建立膳管会，定时研究伙食问题。 　　二、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。 　　三、依据季节供给情况，制订适合幼儿年纪定量食谱，并定时更换。 　　四、正确掌握幼儿出勤数，做到天天按人按量供给伙食，不吃隔日饭菜。 　　五、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许可侵占儿童伙食。 　　六、保健人员要定时计算幼儿进食量，营养量，每个月做营养分析一次确保儿童进食量，蛋白质摄入量应占供给量百分之八十以上。 　　七、按时开饭，幼儿进餐时间不少于二十至三十分种，确保幼儿吃饱每餐饭。 　　★幼儿伙食一、幼儿按一次饭、二次点心定食谱，食谱要适合幼儿年纪，使幼儿能吃到多个多样食物，把一日食物定量标准合适地分配到食谱中,以确保得到多种营养素和足够热量。 　　二、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保留营养素，尤其要预防维生素损失。 　　三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃盖刀饭，要尽可能多吃蔬菜和豆制品。 　　四、加强体弱儿饮食管理。 　　五、尤其饮食：依据病儿病情做病号饭。 　　★饮食卫生一、要保持厨房清洁，常常清扫。 　　二、食堂要严格实施《食品卫生法》，厨房用具、刀、饭菜、盆、橱、抹布等要做到生熟分开，洗刷洁净，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设备。 　　三、不买、不加工腐烂变质食物，买来熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病发生。 　　四、食品库存不宜过多（梅雨季节更要从严控制库存量，预防食物霉变），库存食品均要离地、离墙，加盖保留，摆放有序，库房清洁，无虫害。 　　五、搞好幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿全部要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用消毒水擦洗洁净。 　　六、要培养幼儿不偏食，不吃零食良好饮食习惯。 　　七、水果要洗净后再吃。 　　八、坚持上灶前洗手，入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。 幼稚园食堂管理制度 1、 在园长同意领导下，建立完善食堂管理网络，完善幼稚园管理。 　　2、 园长是幼稚园法人代表，全方面负责食堂管理工作。总务主任帮助园长组织领导后勤事务工作，负责食堂日常工作，组织食堂人员学习，确保按时、保质、保量、保洁地供给师生午餐、开水。 　　3、 保健员每个月定时组织营养员学习幼稚园幼儿营养卫生保健知识和烹调知识，巩固食堂营养员专业思想，提升营养员烹饪技能。 　　4、 总务室平时对食堂人员进行防火知识教育和宣传，增强食堂人员防火意识，重视防火工作，备好防火器材。平时做到随手开关液化气，规范使用电热开水箱。 　　5、 食堂要严格包好验收关，不购进、不加工腐烂、变质食物，做好饮食卫生工作。 　　6、 食堂人员要做好食堂内外清洁卫生消毒工作。食堂管理领导小组每七天对食堂环境及营养职员作进行检验，立即反馈检验情况，提升食堂工作效率，确保食堂整齐，规范操作。 　　7、 食堂餐具要做到专员专管，不准私自出租出借。平时做到一餐一消毒，消毒完成立即放入转用消毒柜。 　　8、 食堂设备要认真保养，立即维修，确保食堂正常运转。 　　9、 常常听取老师及家长意见，提升服务质量。 　　10、 食堂人员要定时检验身体，注意个人卫生。 　　11、 食堂人员天天早晨量好体温，并口述无身体不适，无腹泻等异常情况。在身体正常情况下才能上岗。 幼稚园传染病消毒隔离制度 一）消毒隔离： 　　1、有专用保健室、观察室，保健用具专用。 　　2、幼稚园内餐具、毛巾、玩具、便器和室内空气等必需按"上海市托幼机构消毒隔离工作常规"定时进行消毒处理。 　　3、幼稚园内儿童活动室、卧室、厕所、营养室、隔离室、观察室，应采取含氯消毒剂每日一次预防性消毒。 　　4、幼稚园发生传染病或在医学观察期间，应依