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餐饮投资策划方案(范文) 餐饮投资策划方案 方案制定：XXX 日期：2011 年 7 月 23 日 第 1 页第 1 页 餐饮投资策划方案(范文) 目 录 第一章 市场分析 3 一 餐饮行业现状3 二 本项目可行性分析3 第二章 项目市场定位 4 一 市场定位前提4 二 项目定位计划4 三 经营风格定位4 四 经营产品系列（结合实际情况调整）4 第三章 运作模式 4 一 店面运作模式4 二 后厨运作模式4 第四章 项目投资预算 4 第五章 项目经营回报计划 4 一 投资回报率计算方法4 二 关于人员编制及工资标准4 第六章 项目筹建方案 4 一 项目筹建时间4 二 筹建期工作内容4 第七章 关于本策划书 4 第八章 附表 4 一 投资预算4 二 收入预测表4 三 投资回报分析表4 四 人员编制预算表4 第 2 页第 2 页 餐饮投资策划方案(范文) 第一章 市场分 一 餐饮行业现状 1、餐饮业作为第三产业的重要组成部分，以其市场大、增长快、投入相对较少和吸 纳劳动力多的特点受到广泛重视，餐饮业的快速发展归因于国民经济的快速发展，社会 经济交往活动的增加，居民消费观念的更新；为满足日益提高的大众市场的需求，餐饮 市场不断呈现多元化的特点，健康美食和绿色餐饮已成为餐饮经营者和消费者的重要需 求趋向，人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。 2、餐饮行业多元化、多类型，无固定标准，无高技术要求，资金投入少，投资回报 快，利润率高，毛利率达到 55-65%，餐饮企业易形成规模。“ 民以食为天”，奠定了餐饮 业的永久市场。 二 本项目可行性分 1、深圳为快节奏、高消费的城市，投资餐饮业有着巨大的发展机遇，本项目的地理 位置处于投资大厦商务中心腹地，正处黄金路段临街口，智能型办公机构大厦如 XX 大 厦等均正并其间，邻近地铁口与公交站台，交通便利，人口密集，具备了投资餐饮的首 发“地利”之势。 2、针对 “XXX ”附近餐饮店态分布及消费群体组成，投资商务、休闲型的餐饮店态， 填补中高档消费群体需求的休闲场所，为聊天、会客提供便利、舒适的环境。 3、休闲餐饮与快餐优劣势对比： 类别 优势 劣势 1、单品价格定位高，利润高（闲类餐饮 1、 对产品材料质量、出品质量、员工 休闲类 利润略高于快餐类餐饮 3-10）； 技能等要求高（投入成本高）； 2、不受饭市高峰期影响，营业时间段长； 2、营业额仅来源于堂食 1、顾客店内停留时间短，翻台率高； 1、单品毛利低； 2、外卖多（占店总营业额的40%），不占 2、时间集中，员工配置多，人力成本高 快餐类 用门面空间； 3、出品质量要求低，能批量制作。 第 3 页第 3 页 餐饮投资策划方案(范文) 4 、综合分析： a、定位商务、休闲餐饮，利润较高，营业时间长，但对经营品种类别与后厨出品质 量有较大挑战，休闲餐厅品种偏于西化，对原料与成品出品质量要求高，品种均为即时 制作产品，后厨压力大； b、定位中式快餐，节奏快、人力成本高（楼面、后厨、外送等），因快餐消费时间 段集中，将受场地面积制约，但外卖可作弥补。 c、写字楼区外送需求量大，是营业额的重要组成部份