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阅读下面的文字回答各题反式脂肪酸之惧妈妈经常叨唠奶油蛋糕不能吃珍珠奶茶不能喝薯条不能吃爆米花不能吃里面有反式脂肪酸这些人间美味真的不能吃反式脂肪酸这么可怕脂肪酸是脂肪的关键成分从营养学的角度看某些脂肪酸对我们的大脑免疫系统乃至生殖系统的正常运作十分重要但它们都是人体自身不能合成的需要我们从膳食中摄取我们食用的油脂主要是天然的植物油和动物油两大类不含胆固醇的植物油更受人们的欢迎可是液态易氧化变质的植物油不利于食品加工的特性需求研究者采用氢化工艺使植物油成为固态或半固态抗氧化稳定性好储存期长人们在对
阅读下面的文字，回答各题。
反式脂肪酸之惧
妈妈经常叨唠：“奶油蛋糕不能吃，珍珠奶茶不能喝，薯条不能吃，爆米花不能吃……里面有反式脂肪酸！”这些人间美味真的不能吃？反式脂肪酸这么可怕？
脂肪酸是脂肪的关键成分。从营养学的角度看，某些脂肪酸对我们的大脑、免疫系统乃至生殖系统的正常运作十分重要。但它们都是人体自身不能合成的，需要我们从膳食中摄取。我们食用的油脂主要是天然的植物油和动物油两大类。不含胆固醇的植物油，更受人们的欢迎。可是，液态、易氧化变质的植物油不利于食品加工的特性需求。研究者采用氢化工艺使植物油成为固态或半固态，抗氧化稳定性好，储存期长。人们在对植物油进行氢化改性过程中产生了
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