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校本教材 PAGE 1 校本教材 PAGE 1 如何预防食物中毒 1、什么是食物中毒 是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者把含有毒有害物质当作食物摄入后出现的急性、亚急性食源性疾患。 2、食物中毒的分类 食物中毒分为：细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒。 3、食物中毒的特点 （1）中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停止食用该食物后，发病很快停止。 （2）潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。 （3）一般无人与人之间的直接传染。 4、食物中毒的表现 所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。 5、容易引起食物中毒的食物 （1）容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类；凉菜；剩余饭菜等。 （2）被有毒有害化学物质污染的食物：被农药污染的蔬菜、水果；受有毒藻类污染的海产贝类等。 （3）本身含有天然有毒成份的食品：河豚鱼；毒蘑菇；腐烂变质的青皮红肉的鱼类如金枪鱼、青鱼、池鱼等。 （4）在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。 6、怎样预防食物中毒 （1）保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。 （2）选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。 （3）蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。 （4）肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。 （5）彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。 （6）烹调后的食品应在2小时内食用。 （7）妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。 （8）经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到70摄氏度，并至少维持2分钟。 （9）不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。 （10）养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。 7、食物中毒的处理 （1）立即停止供应、食用可疑中毒食物。 （2）采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物。 （3）尽快将病人送附近医院救治。 （4）马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告。同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。 （5）配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。 防触电知识 认识了解电源总开关，学会在紧急情况下切断总电源。 2、睡觉前或离家时应切断电器电源。 3、家用电器的插头不要随便拔出与插入，防止触电事故发生。 4、不用手或导电物（如铁丝、钉子、别针等金属制品）去接触、探试电源插座内部。 5、不用尖锐物品扎、刺电线。 6、不用湿手接触开关，插、拔插头和触摸家用电器，不用湿布擦拭开关和家用电器外壳。 7、电器使用完毕后应拔掉电源插头；插拔电源插头时不要用力拉拽电线，以防止电线的绝缘层受损造成触电。 8、电线的绝缘层剥落，要及时更换新线或者用绝缘胶布包好；发现绝缘层损坏的灯头、开关、插座要及时报告，请专人检修，切勿乱动。 9、电气设备不要乱拆、乱装，更不要乱接电线。 10、不要在电线上晾晒衣服或悬挂物体，或将电线直接挂在铁钉上。 11、不靠近有电线断落地周围20米内。 12、不在雷鸣电闪时使用电器。 13、使用中发现电器有冒烟、冒火花、发出焦糊的异味等情况，应立即关掉电源开关，停止使用。 14、使用家用电热设备、暖气设备时，一定要远离煤气罐、煤气管道，发现煤气漏气时先开窗通风，千万不能拉合电源，并及时请专业人员修理。 15、使用电熨斗、电烙铁等电热器件时，必须远离易燃物品，用完后应切断电源，拔下插销以防意外。 16、遇到电路故障，发生断电情况时，一定要告知家长，千万别自己动手修理。 17、移动家用电器时，必须先切断电源，然后再移动。 18、进行家用电器修理或安装灯泡时，必须先切断电源。 19、万一遇有电器设备引起的火灾，要迅速切断电源，然后再灭火。 20、发现有人触电，要设法及时切断电源；无法切断电源时，可以用干燥的木棍等物将触电者与带电的电器分开，千万不要用手去直接救人，以防联锁触电；年龄小的同学遇到这种情况，应呼喊成年人相助，不要自己处理，以防触电。 21、人体触电后，通常会出现面色苍白、瞳孔放大、脉搏和呼吸停止等症状。发生触电后应立即进行现场急救，只要处理及时、正确，多数触电者都可以获救。触电后采取的急救措施如下： （1）如果触电的人神志不清，呼吸心跳均正常，可将其抬到温暖的地方静卧，严密观