食品安全与预防.ppt

食品安全知识小常识 1.伪劣食品防范“七字法” 2.如何看懂食品标签？ 3.食品保质期和保存期的区别 4.“QS”标志 5.速冻食品的六要五不要 6.如何正确选购儿童食品 7.保健食品选购常识 1、外表过于“艳”丽 2、防不正常“白”色 3、防保质期过“长” 4、防“反”季节食品 5、防“小”作坊式企业 6、防“低”价格“猫腻” 7、防“散”装食品 伪劣食品防范“七字法” 《食品标签通用标准》 标签的内容：食品名称、配料表（当复合配料在国家标准或行业标准中已有规定名称，其加入量小于食品总量的25％时，则不必将原始配料标出，但其中的食品添加剂必须标出。）净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。 如何看懂食品标签？ 进口食品必须有中文标识！ 食品保质期和保存期有什么区别? 保质期(最佳食用期)在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质)。超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。 保存期(推荐的最终食用期)在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，食品不再适于销售和食用。 过保质期食品未必不能吃，过保存期食品一定不能吃！消费者购买食品时，要特别注意食品标签上的保质期或保存期！ 速冻食品的六要五不要？ 选购六要?： １.要把大厂生产或名牌的产品作为首选。? ２.要就近选择到有低温冷柜的商店购买。? ３.要选择包装完好，标识明确，一定明确保存期产品。? ４.要看包装内产品是否呈自然色泽；若有斑点或变色，已变质。? ５.要注意是否有解冻现象，良好的速冻食品应坚硬。? ６.每次采购都要在最后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长。? 储存五不要?： １.不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存。? ２.不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加 个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。? ３.不要将已解冻过的食品再次进行冷冻。 ４.不要将冷冻室放得太满，影响室内冷气对流。 ５.不要将速冻食品存放太久。 如何正确选购儿童食品？ 1.到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食 品。 2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3.仔细查看产品标签。不买标签不规范的产品。 4.食品是否适合儿童食用。 用方便面代替正餐，多吃营养滋补品，用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果，吃大量巧克力、甜点和冷饮，长期食用“精食”，过分偏食，这些做法都是不对的。 5.不盲目随从广告和洋快餐。 6.关注儿童食品的相关信息。 我国已经启动了“儿童食品行业食品安全信用体系建设”工作，此工作将为儿童食品的选择提供消费参考。 保健食品选购常识 一、 2003年中华人民共和国卫生部《保健食品检验与评价技术规范 》我国保健食品的功能为27类。 ?1. 增强免疫力功能；2. 辅助降血脂功能； 3. 辅助降血糖功能； 4. 抗氧化功能；5. 辅助改善记忆功能；6. 缓解视疲劳功能；7. 促进排铅功能；8. 清咽功能； 9. 辅助降血压功能；10. 改善睡眠功能；11. 促进泌乳功能；12. 缓解体力疲劳；13. 提高缺氧耐受力功能；14. 对辐射危害有辅助保护功能；15. 减肥功能；16. 改善生长发育功能；17. 增加骨密度功能；18. 改善营养性贫血；19. 对化学肝损伤有辅助保护功能；20. 祛痤疮功能；21. 祛黄褐斑功能；22. 改善皮肤水份功能；?23. 改善皮肤油份功能；24. 调节肠道菌群功能；25. 促进消化功能；26. 通便功能；?27. 对胃粘膜损伤有辅助保护功能。 功能标识超出上述类别的食品可能是虚假保健食品！ 二、索看卫生部或国家食品药品监督管理局批准该食品为保健食品的《保健食品批准证书》或复印件。 三、检查保健食品外包装标识保健食品外包装上印有专门的“保健食品标识”，其下方印有“保健食品批准文号”，批准文号的标识方式为“卫食健字（××××）第×××号” 、“国食健字（××××）第×××号”。其外包装上载明的保健食品名称、保健作用、功效成份、适用人群和保健食品批准文号应与《保健食品批准证书》所载明的内容相一致。 2003年前 卫生部网站 / 2004年后 食品药品监管局 / 四、注意保健食品的质量和生产日期，保健食品发霉变质一定不能食用！ 五、保健食品不是药品，不得