12.1人类重要的营养物质-2023-2024学年九年级化学人教版下册+.pptxVIP

;俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，可见食物对我们的重要性。;日常营养的主要来源;各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种。;一、蛋白质;1、蛋白质的作用：

②机体中的蛋白质具有多种功能，如血红蛋白在吸入O2和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。;血红蛋白也能与CO结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200~300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。;1、蛋白质的作用：

③机体中的蛋白质具有多种功能，又如酶对生物体内的化学反应起到催化作用。;2、蛋白质的构成：

蛋白质是由多种氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸等)构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。;3、蛋白质的代谢：;4、蛋白质的存在;物理因素：高温、紫外线、超声波等。;有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害。但利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标本，使标本能长期保存。;6、误服重金属盐（钡盐）引起的中毒可

饮用大量牛奶、豆浆、蛋清等解毒。;典例1“舌尖上的中国”让我们了解了全国各地的美食，哈尔滨的美食一条街也吸引着慕名而来的各地游客。下列食物中富含蛋白质的是（）

;除了糖之外，还有什么食物中富含糖类呢？;二、糖类;图12－6糖类食品;在人体组织里，葡萄糖在酶的催化作用下发生氧化，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。;蔗糖是储藏在某些植物(如甘蔗、甜菜等)中的糖，化学式为C12H22O11。;纤维素是构成植物细胞的基础物质，也属于糖类。纤维素可被牛、羊、马等动物消化吸收，不能被人体消化，但它在人体消化过程中起着特殊的作用。因此应保证每天摄入一定量的蔬菜、水果和粗粮等含纤维素较多的食物。;典例2（2021?山西中考）袁隆平院士为我国杂交水稻高产稳产做出了突出贡献。水稻是我国主要的粮食作物，脱壳后???出的大米是餐桌

上不可或缺的主食，其富含的

营养素是（）

;三、油脂;1.提供能量：每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。;典例3下列关于油脂的说法错误的是（）

A.油脂是重要的营养物质

B.油脂分为植物油脂和动物油脂

C.油脂是人体重要的供能物质

D.任何情况下都要有“减肥”意识，尽量减少油脂的摄入量;四、维生素;缺乏维生素A—夜盲症

缺乏维生素B—脚气病

缺乏维生素C—坏血病

缺乏维生素D—佝偻病、软骨病;蛋白质;平衡饮食，不挑食，不偏食;课堂小结