中国居民民膳食营养素参考摄入量（43页）.pptx

老极八看;一、膳食营养素参考摄入量的概念;营养素摄入不足和过多的危险性图解;房氏營春状况调凌易;S运用各种手段准确了解某一人群或个体各种营养指标的水;-、居民营养状况调查;营养调查内容;膳食调查原始资料;(二)人体营养水平鉴定;指标 _ 正常参考值 锌 发锌(ug/V 125-250 血浆锌(ug/1) 800-1100 维生素A 血浆视黄醇(ug/I) 成人＞400 维生素B1负荷试验尿中排出量(ug/4h)正常200-399 缺乏＜100 维生素B2负荷试验尿中排出量(ug/4h)正常800-1300 缺乏＜400 维生素C 负荷试验尿中总VC排出量(mg/h)正常5 —13 不足＜5;（四）营养不足或缺乏的临床检査 常见的营养缺乏体征;部位;的改变c;(五)人体测量资料分析 ________ 1.体重、身髙 (1)标准体重(公斤)=身髙(厘米)一 105 适用成年人 肥胖度⑼户[实际体重(kg)—标准体重(kg)]/标准体重(kg)X100% 肥胖度>10%为超重 >20%为肥胖 <10%为消瘦;(2)体质指数(BMI) 8\11=体重(kg) /身髙( <18.5为体重过轻 正常范围为18.5?23.9 超重 24?27.9 肥胖 >28;3. 其它测量指标：头围、胸围、坐髙等 4. 各种评价指数： Kaup指数=体重（kg） /身髙（cm） * 2 *X 104 适于婴幼儿;二、社会营养监测 _ WHO、FAO和联合国儿童基金会专家联席会议认为社 会营养监测的定义是“对社会人群进行连续地动态观察，以 便做出改善居民营养的决定”.;监测指标;Engel 指数： 二 食物支出占家庭总收入的比ifc作Engel指数。即用 于食品的开支/家庭总收入X 100% 60%以上者为贫困 50 %-59 %为勉强度日 40 %~49%为小康水平 30 %-39%为富裕 30%以下为最富裕;(2)收入弹性(income elasticity)： _______________;係证房氏營春的膳食格 构与政策柑施;，、中国居民膳食营养状况与居民健康;二、膳食结构;1.发挥我国膳食构成的长处;3.开发蛋白质资源 ______ ① 发展大豆生产 ② 培育优良品种，提高谷类的蛋白质含量； ③ 推广水产养殖业，水产品的饲料转化率髙、肉质好，应 更多地生产和供给营养丰富的水产品； ④ 开发草、藻类蛋白质； ⑤ 调整酒类产品结构，实现粮食酒向果类酒转变、蒸馏酒 向发酵酒转变、高度酒向低度酒转变、普通酒向优质酒转变， 大力减少??酒用粮。;三、中国2001?2010年食物与营养发展纲要;我歯房氏勝食相南或年 衡膳舍喀格;（一）中国居民膳食指南;中国居民平衡膳食宝塔;舍品程化 , y y;一.食品强化的概念与目的 ________;载体：一般使用人们食用量大、食用普遍而且便;无公書舍兵，錄色舍 兵和省机舍品;绿色食品发展状况;3.绿色食品标志;4?绿色食品的特征 一 1）强调产品出自最佳生态环境;5.绿色食品应具备_件 (1) 产品或产品原料产地必须符合生态环境质量标准。 (2) 农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符 合绿色食品的生产操作规程。 (3) 产品必须符合绿色食品质量和卫生标准。 (4) 产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿 色食品特定的包装、装潢和标签规定。;6.绿色食品的等级 ______;AA级和A级绿色食品的区别;有机食品条件 L有机食品的原料必需是自己^或正在建立的有机农业 生产体系或采用有机方式采集的野生天然产品 2.产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的生产、加工、 包装、贮藏、运输标准老极八看;一、膳食营养素参考摄入量的概念;营养素摄入不足和过多的危险性图解;房氏營春状况调凌易;S运用各种手段准确了解某一人群或个体各种营养指标的水;-、居民营养状况调查;营养调查内容;膳食调查原始资料;(二)人体营养水平鉴定;指标 _ 正常参考值 锌 发锌(ug/V 125-250 血浆锌(ug/1) 800-1100 维生素A 血浆视黄醇(ug/I) 成人＞400 维生素B1负荷试验尿中排出量(ug/4h)正常200-399 缺乏＜100 维生素B2负荷试验尿中排出量(ug/4h)正常800-1300 缺乏＜400 维生素C 负荷试验尿中总VC排出量(mg/h)正常5 —13 不足＜5;（四）营养不足或缺乏的临床检査 常见的营养缺乏体征;部位;的