食品标准与法规课程教学大纲.pdf

《食品标准与法规》课程教学大纲 一、课程基本信息 (中文) 食品标准与法规 课程名称 (英文) Food standard and law 课程代码 1101020 课程性质 必修 开课院部 生物科技与大健康学院 课程负责人 课程团队 授课学期 第二学期 学分/学时 1 学分/16 学时 理论 实验 实训 16 0 0 学时 学时 （含上机） 课内学时 16 实习 0 其他 0 适用专业 应用化学（农产品检测与管理） 授课语言 中文 先修《食品化学》、《食品微生物学》、《农产品加工学》、《食品毒理学》、《农 对先修的 产品贮藏与加工实验》、《食品营养学》、《农产品贮运学》、《食品卫生学》， 要求 掌握食品工业环节，食品行业营养、卫生、安全的基本需求，食品检验、检 测的基本技术等。 为后续课程 《食品添加剂》、《农产品安全检测技术》、《农产品质量安全管理 对后续的 学》、《农产品安全监督管理》、《农产品安全快速检测技术》提供系统性标准 支撑 与法规的理论基础知识。 在学习食品标准与法规课程的意义中融入课程思政要点，将课程意义与习 课程思政 总书记提出的食品安全“四个最严”紧密结合，将我国现行的方针政策与 设计 课程结合，增加专业自信，树立民族自豪感。另外，明确“依法以标”生 产经营和科学监管。最后，提高食品安全保护意识、确保生命安全。 食品标准水平决定食品质量与安全性的高低，食品质量与安全关系到 广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定， 关系到政府和国家的形象。党中央、国务院历来高度重视食品安全，近几 年来一直把打击制售假冒伪劣食品等违法犯罪活动作为整顿和规范市场经 课程简介 济秩序的重点，采取了一系列措施加强食品安全工作，取得了显著成效。 以食品标准为准绳和以食品法律法规为支撑是提升现代食品工业的一项战 略举措。本课程主要介绍食品的标准和标准化，以及国内外食品标准和相 关的法律法规体系，通过学习能够了解和掌握国内外法律法规的知识，能 对现实中的案例进行分析和判断。 二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑 序号 课程目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标1：食品标准与法规是应用化学 掌握食品标准的 （农产品检测与管理）专业的必修课 指标点 而制定与标准化 程，是研究食品与农产品生产加工、贮 掌握食品标准与法规 的作用，掌握食 运、销售和配送等全过程的法律法规、 的基本概念，理解食