2022年校园及周边食品安全“护苗”行动实施方案.docxVIP

2022年校园及周边食品安全“护苗”行动实施方案 根据中央、省、市和我市关于深化改革加强食品安全工作的系列文件精神及相关工作部署，为强化学校及周边食品安全监管，深入实施校园食品安全“护苗”行动，切实抓好常态化疫情防控形势下学校食品安全工作，严防严控校园及周边食品安全风险隐患，保障师生舌尖上的安全，镇食安办决定，2月至11月，在全镇开展学校校园及周边食品安全“护 苗行动”专项检查，特制定本方案。 一、工作目标 通过专项整治行动，推动学校及周边食品经营者主体责任进一步落实，食品安全管理制度进一步完善，食品安全监督管理工作进一步加强，校园及周边食品经营秩序进一步好转，广大师生食品安全意识进一步提高，食品安全保障能力进一步提升，营养状况进一步改善。达到中小学、幼儿园全面落实校领导陪餐制，学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，校园学生饮用水合格率达100%,学生营养不良与肥胖的营养干预率达100%,校园及周边无证无照经营和流动食品摊贩整治率达100%的工作目标，及时消除各类食品安全风险隐患，坚决遏制群体性食品安全事故和事件的发 生，全力推进宁乡创建湖南省食品安全示范市。 二、检查对象 (一)全镇各级各类学校(含托幼机构，下同)食堂， 学生集体用餐配送单位等供餐单位； (二)校园及周边(校门外道路两侧200米范围内)的食品销售经营者、餐饮服务经营者(含小餐饮)、食品加工 小作坊、食品摊贩等； (三)学校饮用水。 三、检查重点 (一)经营主体资格情况。重点检查学校校园及周边食品经营者是否依法取得食品经营许可，许可证是否在有效期内，实际经营项目、经营地址、法定代表人是否与许可证一 致。 (二)学校主体责任落实情况。学校是否落实食品安全校长负责制，建立健全组织领导、管理制度，在开学之前是否组织开展食品安全自查自纠和问题整改，是否开展反食品浪费宣传倡导。承包或者委托经营的学校食堂，学校理应与取得食品经营许可的承包方或者受委托经营方依法签订合同，明确双方在食品安全方面的权利和义务，督促其落实食品安全管理制度，履行食品安全管理责任。学校是否建立集中用餐陪餐制度，做好陪餐记录。学校食堂是否落实“互联网+明厨亮灶”工程、食品安全责任保险。学校是否按照要 求开展全方位多途径食品安全知识宣传和培训。 (三)学校食堂食品安全制度落实情况。一是食品及原料进货把关方面。重点排查是否存在上学期留存并出现过期变质、霉变生虫等异常情况的食品原料。食品原料的采购渠道和供货商发生变化的学校食堂，是否严格对新供货商进行审查，签订食品安全承诺书，落实索证索票制度等规定，是否实行大宗食品集中定点采购制度，采购使用进口冷链食品应符合有关要求。桶装水是否索取供货商的证照及批次产品合格证明，饮水机是否索取卫生许可批件，是否定期清洗消毒并记录等。二是场所和加工过程管控方面。在假期对食堂加工制作场所、流程布局进行改造、调整的学校，新的加工场地是否符合相关要求。学校食堂恢复营业前，现场是否进行全面的卫生清理，餐饮具和工用具是否严格按照有关规定进行清洗、消毒。假期停运和新购进的冷藏、冷冻、“三防”等设施设备是否能正常运行。加工、储存等过程中生、熟食品是否做到严格分开，食品留样是否规范。是否存在超范围经营(含鲜黄花菜、四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品)加工制作行为。是否落实学校饮用水卫生安全管理制度，用水是否符合《生活饮用水卫生标准》。三是从业人员管理方面。重点排查是否对新聘请的员工进行食品安全培训，所有员工是否都持有有效的健康证明上岗，是否落实从业人 员晨检制度。 (四)校园内及校园周边食杂店及饮食店的排查。重点 排查校园周边的食杂店、饮食店等食品经营单位证照、现场环境卫生、从业人员健康证明、加工过程控制、餐饮具消毒、索证索票制度等落实情况，是否存在销售假冒伪劣、过期变质食品等违法违规行为。中小学(幼儿园)校园周边200米 内经营门店是否有违规销售烟、酒的情况。 (五)为学校供餐单位的排查。重点排查为学校供餐的集体用餐配送单位恢复生产后是否持续符合食品经营许可有关要求，核实食材进购、存储、加工运输过程是否有异常 或变化等情况。采购使用进口冷链食品是否符合有关要求。 (六)新冠肺炎疫情防控措施落实情况。重点检查学校是否落实《餐饮服务新冠疫情常态化防治指南》(第三版)要求，强化学生就餐、健康监测等关键环节把控，加强疫情防控期间人员、设备及场所管理，严格落实冷链食品(特别是“进口”冷链食品)采购和使用规定，统筹抓好学校疫情 防控工作。 四、责任分工 (一)煤炭坝镇食安办。负责牵头组织相关部门，对本镇校园及周边食品安全进行全面检查，开展宣传发动、督查 推进、督促整改、评估总结等工作。 (二)基地校。履行对学校行业主管责任，督促学校落实食品安全主体责任，加强对学校食品安全日常管理，督促 学校加强学