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点菜技巧培训
我们如何来做好这件看似简单却又不简单的服务工作
呢？又如何在点菜的时候根据不同顾客进行点菜和推销菜
呢？当然在这个过程当中我们要先通过看客人的年龄，举止
情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽淡生意，宴请朋友
聚餐。调剂口味是炫耀型还是茫然型，还要观察到谁是主人，
谁是客人。然后听口音，判断地区或从顾客的交谈中了解其
与同行之间的关系。再问或征询顾客饮食需要，作出适当的
菜点介绍。具体点菜技巧如下：
1、为老年人点菜宜俭，宜素，宜养生、宜喜庆、宜例
份（量少），宜清淡，宜多鱼少肉，宜豆制品
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