2022-2023年公共营养师之二级营养师题库检测试卷A卷附答案.docx

2022-2023年公共营养师之二级营养师题库检测试卷A卷附答案 单选题（共200题） 1、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（　　）。 A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类 B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量 C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 【答案】 A 2、业余时间，你喜欢（　　）。 A.逛大街 B.看小说 C.看电视 D.逛书店 【答案】 D 3、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（　　）。 A.150克 B.300克 C.450克 D.500克 【答案】 B 4、食品中检出（　　）可反应食品被粪便污染的程度。 A.副溶血性弧菌 B.布氏杆菌 C.大肠杆菌 D.伤寒杆菌 【答案】 C 5、下列叙述不正确的是（　　）。 A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂 B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂 C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工 D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂 【答案】 B 6、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（　　）。 A.植物血凝素 B.皂素 C.龙葵素 D.类秋水仙碱 【答案】 D 7、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（　　）。 A.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.l蔬菜 【答案】 C 8、膳食营养素参考摄入量是在（　　）的基础上发展起来的。 A.AI B.EAR C.RDA D.RNI 【答案】 C 9、挤压膨化过程中（　　）。 A.不破坏维生素C B.脂类稳定性提高 C.可溶性食物纤维降低 D.维生素损失相对较少 【答案】 D 10、血液的相对密度在（　　）。 A.1.05～1.06之间 B.2.05～2.06之间 C.10.5～10.6之间 D.0.05～0.06之间 【答案】 A 11、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（　　）。 A.胃的容量小 B.肝脏中糖原储存量小 C.增加胃张力 D.活泼好动，容易饥饿 【答案】 B 12、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（　　）。 A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定 B.尿核黄素测定 C.红细胞核黄素测定 D.核黄素负荷实验 【答案】 A 13、下列哪种食物的胆固醇含量最低（　　）。 A.牛肝 B.羊脑 C.猪肾 D.猪肉 【答案】 D 14、食品加热至（　　）℃以上属于热处理。 A.100 B.80 C.60 D.40 【答案】 C 15、膳食史法是一种（　　）的调查方法。 A.费用较高 B.具体 C.抽象 D.形象 【答案】 C 16、维生素B2缺乏的表现有（　　）。 A.精神障碍 B.脚气病 C.脂溢性皮炎 D.糙皮病（癞皮病） 【答案】 C 17、骨质疏松的高危人群是（　　）。 A.孕妇 B.乳母 C.育龄女性 D.绝经后女性 【答案】 D 18、诊断锌缺乏的理想指标是（　　）。 A.血锌 B.发锌 C.尿锌 D.目前没有 【答案】 D 19、乳母膳食中（　　）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。 A.维生素B2 B.维生素B1 C.维生素A D.维生素B12 【答案】 B 20、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（　　）。 A.40 B.41 C.43 D.45 【答案】 B 21、不属于硒的生理功能的有（　　）。 A.抗艾滋病作用 B.抗肿瘤作用 C.增强记忆功能 D.抗氧化作用 【答案】 C 22、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（　　）。 A.二者没有任何关联 B.二者完全重合 C.法律规范涵盖道德规范 D.二者部分重叠 【答案】 D 23、某固态食品中，其脂肪含量满足（　　）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。 A.≤10 B.≤5 C.≤3 D.≤1 【答案】 C 24、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（　　）。 A.降血糖 B.降血脂 C.防便秘 D.降血压 【答案】 D 25、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（　　）。 A.维生素E B.维生素K C.维生素B12 D.维生素D 【答案】 B 26、巨幼红细胞性贫血是由于体内（　　）的含量不足引起的。 A.维生素B12与叶酸 B.维生素B6与叶酸 C.维生素B1与叶酸 D.维生素B2与叶酸 【答案】 A 27、挤压膨化过程中（　　）。 A.不破坏维生素C B.脂类稳定性提高 C.可溶性食物纤维降低 D.维生素损失相对较少 【答