- 1、本文档共65页,其中可免费阅读20页,需付费75金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
食 品 工 艺 学江南大学食品学院夏文水陈洁 许学勤 陶谦
食品工艺学课程的地位学??位课程;专业基础课;
食品工艺学教学内容52
教材 课程网页1.http://
主要参考书
食品工艺学其他参考书
本课程目的和要求
教学形式?双语教学???
食品一、食物与食品食用加工加工
3 食品的种类???
通常的食品分类方法加工????原料消费适用
加工工艺分类
加工工艺分类
原料种类分类
功能食品(保健食品)休闲食品方便食品快餐食品产品特点分类微波食品工程食品(模拟食品)旅游食品特膳食品
按食用对象分类? 老年? 儿童? 婴儿? 妇女? 运动员? 航空? 军用
二. 食品的功能???
1 营养功能??
文档评论(0)