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食品卫生基本知识讲解二○○七年四月
为什么要学习v 食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。v 食品生产经营人员的培训应包括食品生产经营单位的负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员。食品生产经营单位负责人、卫生管理人员及一般食品从业人员的初次培训时间应分别不少于20、50、15学时。通过培训达到基本掌握与本人工作有关的食品卫生法规、标准和卫生科学知识。 ——卫生部《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》第三条、第五条
讲解的主要内容v 主要的法律法规v 食品生产经营过程的卫生要求v 卫生管理与卫生安全v 食品卫生监督的重点
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