黄柏复合海藻酸钠涂膜处理对百香果贮藏效果的影响.docx

黄柏复合海藻酸钠涂膜处理对百香果贮藏效果的影响 　　摘 要：为了研究黄柏提取液复合海藻酸钠涂膜，在常温（25±1）℃条件下对百香果贮藏效果的影响，通过单因素预试验确定最佳浓度的黄柏提取物浓度，分别为1％，2％和3％的海藻酸钠溶液复合，筛选出最佳的复合涂膜组合。结果表明，在贮藏16 d之后，以浓度为10 g/ml黄柏提取物+2%海藻酸钠处理的百香果，能有效降低腐烂率及延缓百香果色泽的褐变，使失重率、皱缩指数等均处于较低水平；复合涂膜能更好地延缓百香果可溶性固形物（TSS）含量、维生素C含量等理化指标的降低，使百香果在常温贮藏条件下保持较好的品质及风味。关键词：百香果；黄柏；海藻酸钠；复合涂膜；