DB6105T 135-2020茶菊花加工储藏技术规程.docx

DB6105 渭 南 市 地 方 标 准 DB6105/T 135-2020 茶菊花加工储藏技术规程 2020-12-26 发布2021-01-26 2020-12-26 发布 渭南市市场监督管理局 发 布 I DB6105/T 135-2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2020给出的规则编写。 本文件由渭南市农业局提出并归口。 本文件起草单位：渭南鑫泽生态农业有限公司、渭南市产品质量监督检验所、渭南富乐 果蔬种植农民专业合作社联合会、渭南临渭区渭岗堂菊花种植农民专业合作社、临渭区市场 监督管理局。 本文件起草人：马永吉、陈保军、刘高阳、徐飞燕、董研文、邓存波、王进来、曹卜铭、 张李娜、关庆伟。 本文件为首次发布。 2 DB6105/T 135-2020 茶菊花加工储藏技术规程 1 范围 本文件规定了茶菊花加工和储藏的基本要求，包括加工、贮存、标识、档案管理等。 本文件适用于渭南市区域内茶菊花加工和储藏管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日 期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包 括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 30134 冷库管理规范 3 术语和定义 下列术语和定义适应于本文件。 3.1 茶菊花 3 DB6105/T 135-2020 为菊科多年生草本植物菊的干燥头状花序，可食用，通常也作药用。 4 加工 4.1 选址要求 4.1.1 符合GB 14881的要求。 4.1.2 远离垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，远离排放“三废 ”的工业企业。 4.1.3 要求地势平坦，通风干燥，避开洪涝等灾害区域，避开虫害孳生场所。 4.2 厂区布局与环境 4.2.1 布局 根据加工规模和产品工艺要求合理布局，应与生活区和办公区隔离。 4.2.2 厂区应整洁、干净、无异味，道路应为硬质路面，排水通畅。 4.2.3 厂房应合理划分作业区，满足加工过程对温度、湿度和其他工艺参数的要求，防止毗 邻车间相互干扰。 4.3 仓 库 4.3.1 应具有与生产规模相适应的原料、辅料、包材、成品仓库。 4.3.2 仓库应坚固、平整，有防潮、防霉、防蝇、防虫和防鼠设施。 4.3.3 冷藏库应符合GB/T 30134的要求。 4.4 卫生设施 4.4.1 加工车间入口处应设更衣室，更衣室应配备足够数量的工作服、并应配备必要的洗手、 消毒、干手设施。 4 DB6105/T 135-2020 4.4.2 加工车间应根据相关要求设置卫生间，卫生间不得与生产区域直接相通。 4.4.3 应配备相应的清洁消毒设施、废弃物存放设施。 4.5 人员要求 4.5.1 加工人员应身体健康，取得有效健康证，定期进行健康检查，方可上岗。 4.5.2 加工人员应定期培训，熟练掌握加工技术和操作技能。 4.5.3 加工人员应遵守本文件的要求。 4.6 设备设施要求 应具备相应的杀青、烘烤、检测检验、包装、储藏等设备，符合国家环保、安全、卫生 等要求。 4.7 加工方法 4.7.1 杀青 通过水蒸汽进行熟制，挥发不良气味，达到熟、透、匀。 4.7.2 烘烤 根据不同菊花品种，采用相应的工艺烘烤，使菊花含水量≤13%。 4.7.3 包装 4.7.3.1 包装容器应清洁、干净、干燥、无异味，符合食品相关产品标准要求。 4.7.3.2 及时包装，避免受潮、受污染。 4.7.3.3 根据市场需求定量包装。 5 贮存 5 DB6105/T 135-2020 5.1 温度为1℃~5℃。 5.2 储藏时保持干燥、通风、防污染，不得与有毒物品和异物混合贮存。 6 标识 应符合GB 7718的要求。 7 档案管理 7.1 建立记录制度。 建立原料采购、加工、储存、运输、入库、出库、检验和销售等过程记录。 7.2 各种记录的格式规范， 内容齐全。 7.3 各类记录按年度装订成册，归档保存，至少保留两年。