LS_T 3270-2022CN 红米行业标准.docx

ICS CCS 67.060 B 22 中 华 人 民 共 和 国 粮 食 行 业 标 准 LS/T 3270—2022 红 Red rice 2022-03-15发布 米 2022-09-15实施 国家粮食和物资储备局 发 布 I LS/T 3270—2022 前 言 本文件按照GB/T1.1—2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由国家粮食和物资储备局提出。 本文件由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC 270)归口。 本文件起草单位：国家粮食和物资储备局科学研究院、安徽燕之坊食品有限公司、哈尔滨学院、云南 滇雪粮油有限公司、防城港澳加粮油工业有限公司、贵州省粮油产品质量监督检验站。 本文件主要起草人：李秀娟、薛雅琳、卞春、张丽琍、张雪利、郭咪咪、段章群、曾祥菊、刘安迪、张慧、 焦山海、蒋雁、魏征、杨茜。 1 LS/T 3270—2022 红 米 1 范围 本文件界定了红米的术语和定义，规定了红米的分类、质量要求、检验方法、检验规则及包装、标签 标识、储存和运输的要求。 本文件适用于食用商品红米。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 2640 植物源性食品中花青素的测定 高效液相色谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令第75号) 3 术语和定义 GB/T 1354 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 红米 red rice 表皮天然色泽为红色(包括棕红色、暗红色、浅红色等)的糙米。 3.2 不完善粒 defective kernel 包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒和生霉粒等尚有食用价值的米粒。 3.2.1 未熟粒 immature kernel 米粒不饱满，外观全部呈粉质或表皮为青色的米粒。 2 LS/T 3270—2022 3.3 杂质 foreign matter 除米粒之外的其他物质，包括有机杂质和无机杂质等。 3.3.1 有机杂质 organic foreign matter 带壳粒、异种粮粒及其他动、植物源有机物质。 3.3.2 无机杂质 inorganic foreign matter 泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。 3.4 整红米率 percentage of whole kernel 红米长度达到完整红米粒长度4/5以上(含4/5)的米粒占红米试样质量的百分率。 4 分类 红米按原料稻谷类型分为红籼米、红粳米和红糯米。 5 质量要求 5.1 质量指标 红米的质量指标见表1。 表 1 红米质量指标 项 目 一级 二级 三级 色泽、气味 正常 互混率/% ≤ 3.0 杂质 含量 总量/% ≤ 0.5 其中：无机杂质含量/% ≤ 0.02 不完善粒含量/% ≤ 2.0 3.0 4.0 水分含量*/% ≤ 14.0 整红米率/% ≥ 96.0 94.0 92.0 花青素含量(以矢车菊色素含量计)/(mg/kg) ≥ 10 当为红糯米时，水分含量(%)≤15.0。 5.2 食品安全要求 5.2.1 按国家相关标准和法律法规规定执行。 5.2.2 植物检疫按有关标准和国家有关