CCGF 509.3-2010 商用电热食品加工设备产品质量监督抽查实施规范.docx

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 509.3-2010 商用电热食品加工设备 2011—02—10 发布 2011—03—01 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 509.3-2010 1 商用电热食品加工设备产品质量监督抽查实施规范 1 范围 本规范适用于商用电热食品加工设备产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监 督抽查、县级以上地方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行。本规范内容包括产 品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检 及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况 （或原因 ）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表 1 。 表 1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 5 509 509.3 分类名称 工业生产资料 通用机械 商用电热食品加工设备 2.2 产品种类 商用电热食品加工设备主要包括：商用电炸炉、商用电蒸锅、商用热风电烤炉、商用电煮 锅、商用电开水器、商用电热铛、商用烧烤炉、商用旋转电烤炉、商用电平锅、商用电炉灶、 商用箱式电烤炉。产品分类见表 2。 表 2 产品类别及依据的相关标准 序号 产 品 类 别 产 品 类 型 依 据 标 准 1 商用电炸炉 固定式电炸锅、西式电炸炉、炸薯条 机、油水分离炸炉等 GB 4706.1-2005、GB 4706.33-2008 2 商用电蒸锅、商用热 风电烤炉 蒸饭箱、蒸汽发生器、箱式热风炉、 旋转热风炉、热风批萨炉等 GB 4706.1-2005、GB 4706.34-2008 3 商用电煮锅 固定式电煮锅、夹层式煮锅、煮浆锅 等 GB 4706.1-2005、GB 4706.35-2008 4 商用电开水器 储水式开水器、沸腾式开水器、饮料 加热器等 GB 4706.1-1992、GB 4706.36-1997 5 商用电热铛 电饼铛、电扒炉、滚动烤肠机、华夫 炉、汉堡机、雪糕皮机等 GB 4706.1-2005、GB 4706.37-2008 6 商用烧烤炉、商用旋 转电烤炉 羊肉串烤箱、烧烤架、多士炉、卧式 旋转烤炉、立式旋转烤炉、批萨炉等 GB 4706.1-2005、GB 4706.39-2008 7 商用电平锅 多用烹饪平底锅、爆谷机等 GB 4706.1-2005、GB 4706.40-2008 8 商用电炉灶、商用箱 电灶台、电磁灶、电烤箱、分层烘炉、 电焗炉等 GB 4706.1-2005、GB 4706.52-2008 2 式电烤炉 本规范不适用于： 专为家庭使用而设计的器具； 专为工业用途而设计的器具； 在有腐蚀性或爆炸性空气 （粉尘、蒸气或可燃气 ）等特殊状态的场所使用的器具； 供大量生产食品用连续作业的器具。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 3.1 深油炸锅 配备一个或多个容器的器具，将食物浸在容器中的炸油内烹制。容器可固定、拆下、升降、 倾斜等。容器内压力可以超过大气压力。 3.2 强制对流烤炉 一种打算用于在烹饪隔间内由通过机械方法循环流动的热空气来烹制食品的器具。烹饪隔 间内的压力与大气压力没有显著差别。 3.3 蒸汽炊具 一种打算用于只通过直接蒸汽接触方法来烹制食品的器具。烹饪隔间 内的压力可能超过大 气压力或与大气压力没有显著差别。 3.4 蒸汽对流炉 一种既可以用直接蒸汽接触方式也可以在烹饪隔间内通过机械方法循环流动热空气方式或 两种方式的组合来烹制食品的器具。烹饪隔间内压力与大气压力没有显著差别。 3.5 蒸汽发生器 明确用于产生全部供烹饪隔间使用的蒸汽的器具部件。 注：蒸汽发生器可以组合在烹饪隔间内，可以远离烹饪隔间组合在同一个箱体内，或作为一个独立的单元， 为一个或多个烹饪隔间提供蒸汽。 3.6 煮锅 将其内部装在容器中的液体加热到沸点作为烹饪过程一部分的一种器具。容器内压力可能 超过大气压力或与周围大气压力没有明显差异。容器可以固定或可倾斜。 3.7 夹层煮锅 具有双壁容器的器具，在内壁与外壁之间装有一种由加热元件加热的传热介质。 CCGF 509.3-2010 3 3.8 开水器 是指放水开关一打开就能连续供给开水的器具。 3.9 液体加热器 是指将液体加热到沸点以下或将液体保持在沸点以下的某一温度的器具；泄流开关一打开 它就能供给该液体。 3.10 电热铛 一种打算通过食品的一面或两面与一个或两个加热面直接接触来进行烘烤的器具。 3.11 电烤炉 一种在其内部主要靠辐射热烘烤食品的器具。 3.12 烤面包炉 一种专供将面包或