- 1、本文档共4页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
2020年餐饮供应链分
析报告
2020年2月
目 录
一、餐饮供应链概览:海平面下的“大冰山” 4
1、全国餐饮零售收入增长稳健,2019 全年达4.67 万亿元 4
2、在餐饮产业庞大的市场规模当中,供应链体系创造的价值最大 5
二、餐饮业“大动脉” :为何要重视供应链 6
1、餐饮企业愈加重视供应链管理 7
(1)国家政策8
(2)消费理念8
(3)经营环境8
(4 )内部创 8
(5)技术支撑8
2、自建或合作优秀的供应链企业对餐饮企业的作用 9
(1)产品研发能力9
(2)生产规模效应10
(3)冷链运输能力10
三、体系不是一天建成的:供应链构建有多难 11
1、餐饮供应链主要问题 11
(1)企业供应链理念仍相对落后12
(2)餐饮产业链各环节整合难度大12
(3)资金占用大12
2、整体看,餐饮企业供应链管理对能力要求较高 12
3、餐饮企业与供应商的合作关系较为稳定 13
4、在选择供应商时,食品安全是餐饮企业的第一考虑因素 14
5、在选择运输方式时,第三方物流已经成最主要的运输方式 14
四、从代表性企业看国内餐饮供应链发展 15
1、过去15 年期间,中国餐饮供应链发展主要自下而上推进 15
2、近年投入餐饮供应链B2B 服务的企业增多16
3、食材供应链:蜀海依托海底捞面向社会开放 16
4、第三方央厨:千味央厨凭借专业优势拓展市场 19
5、餐饮服务平台:美团点评构筑餐饮服务平台 21
6、具备优秀供应链能力的公司发展动力强劲 23
我国餐饮行业近年来保持稳健增长,支撑终端门店的餐饮供应链
市场规模庞大、机遇不断。2019全国社零餐饮收入达4.67万亿元,上
游原材料规模或达1.87万亿元。餐饮供应链是连接餐饮行业上游农产
品种植与下游餐饮门店的中间环节,主要包括食材采购、产品生产、
物流管理、供应链金融四个部分。本文主要从三个问题出发分析国内
餐饮供应链行业:
1)为什么要重视供应链?对于餐饮企业来说,自建或合作优秀
的供应链企业能有效助力连锁布局、提升产品力、降低成本费用。
2 )供应链构建有多难?餐饮企业出于理念落后、整合难度大、
资金流风险及冷链物流能力的原因,选择与第三方专业餐饮供应链公
司合作,催生了相应市场。
3 )优秀的餐饮供应链企业有何特点?食材供应链方面,以蜀海
供应链为代表的企业借助集团优势发展势头良好;第三方中央厨房方
面,千味央厨凭借安全、定制、专业和国际化的优势奠定龙头地位;
餐饮服务平台方面,美团点评依托前端到店团购及外卖业务的优势,
加快布局餐饮纵向产业链。
一、餐饮供应链概览:海平面下的“大冰山”
1、全国餐饮零售收入增长稳健,2019全年达4.67万亿元
2019全年社零餐饮收入46,721亿元,同比增长9.4% ,相比1-11月
略有下降。2019年限额以上单位餐饮收入9,445亿元,同比增长7.1% ,
您可能关注的文档
- 2019工业大麻行业研究报告.pdf
- 2018年阿里巴巴分析报告.pdf
- 2019年银行行业分析报告.pdf
- 2019年工业大麻行业分析报告.pdf
- 2019年银行业分析报告.pdf
- 2020年新能源锂电池行业分析报告.pdf
- 2021-20222年生鲜零售行业市场现状与发展前景分析报告.pdf
- 2020年香菇项目可行性研究报告.pdf
- 2021-2026年智能家居行业市场调查及发展趋势分析报告.pdf
- MiniLED 产业链深度研究报告.pdf
- 2024年漳州市长泰区城建监察大队一级科员公务员招录1人《行政职业能力测验》模拟试卷(答案详解版).docx
- 2024年西峡县卫生健康委员会一级科员公务员招录1人《行政职业能力测验》模拟试卷(答案详解版).docx
- 2024年长春市社会医疗保险管理局医保审核职位公务员招录1人《行政职业能力测验》模拟试卷(答案详解版).docx
- 2024年黔江区林业局综合管理职位公务员招录3人《行政职业能力测验》模拟试卷(答案详解版).docx
- 浅谈三维数字化设计制造技术应用与趋势.doc
- 2023-2024学年广东省梅州市大埔县高二(上)期中英语试卷..pdf
- 2023-2024学年广东省梅州市大埔县高二(上)期中英语试卷..docx
- 房屋建筑和市政基础设施工程质量监督执法检查表.doc
- 传统施工总承包与EPC总承包模式浅析.doc
- 红色党政坚守廉洁底线创造美好生活党风廉洁PPT.pptx
文档评论(0)