动物营养学教学课件电子教案全套课件一.pptx

第一章 动物与饲料（2学时）第一节饲料中的营养物质及其作用 第二节 动植物体的化学组成及其成分比较第一节 饲料中的营养物质及其作用一、动物与饲料 植物为动物提供食物 动物的排泄物和尸体经微生物分解，最后转化为无机物还原于自然界。饲料 —饲料是指由动物采食以后能被其所消化、吸收和利用的物质。家畜的日粮主要由植物和植物产品组成，也包括动物性的饲料。二、饲料中的营养物质营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。养分： 包括简单的化学元素： Ca、Mg、Na、K、Cl、S、Fe、Zn、 Mn、Cu、I、Se; 和复杂的化合物：蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素。1864年，德国Henneberg 和 Stohmann提出饲料概略养分分析方案，即常规饲料分析方案，将饲料中的养分分为六大类。概略养分分析的六类营养成分：水分粗灰分——粗蛋白乙醚浸出物（粗脂肪）粗纤维无氮浸出物（一）水分1、饲料中水分变异大 一般饲料中的水分《14%易于保存2、两种状态 （1）游离水或自由水含于动植物细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称游离水或自由水； （2）结合水或束缚水与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水。总水分---- 构成动植物体的这两种水分之和，称为总水分。饲料分析中将总水分分成初水和吸附水 。1、初水（分）：即自由水、游离水或原始水分。将新鲜的饲料粉碎，在60~70°C烘箱中烘3~4小时，在空气中冷却30min, 再同样烘1h, 待两次称重相差0.05g时，所失重量即为初水。 鲜饲料重-风干饲料重初水含量=------------------------ -----------------×100% 鲜饲料重2、吸附水即结合水或束缚水 测定初水分的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料，在100~105°C烘箱内烘干2~3h后取出，放入干燥器中冷却30min, 在重复烘干1 h，待两次称重小于0.002g,即为恒重，失去的重量为吸附水。 风干饲料重（g)--烘干后饲料重（ g)吸附水含量=-------------------------------------------------×100% 风干饲料重（g)绝干饲料除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料（dye matter,缩写为DM）绝干饲料是比较饲料所含养分多少的基础。（二）粗灰分ash粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550~600 °C高温炉中将所有有机物全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类，有时还含有少量的泥沙，所以就叫做粗灰分。 灰分重（g)粗灰分含量=-------------------------------------------×100% 饲料样品重（g)（三）粗蛋白质（crude protein)粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，包括了真蛋白和非蛋白含氮物(nonprotein nitrrogen,缩写为NPN) 饲料样品含氮量（g)×6.25粗蛋白质=------------------------------------------×100% 饲料样品重粗蛋白质常规分析测定的粗蛋白，根据测出的含氮量乘以6.25计算粗蛋白含量。粗蛋白的平均含氮量为16%。粗蛋白包括：蛋白质、氨基酸、胺、硝酸盐、含氮的糖苷、糖脂、维生素B族、核酸（四）粗脂肪粗脂肪是饲料、动物组织和动物排泄物样品中脂溶性物质的总称。常规分析中是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。含有真脂肪、叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质。 乙醚浸出物重（g)粗脂肪含量=------------------------------------------×100% 饲料样品重（g)醚浸出物脂肪、油脂、蜡质、有机酸、色素、固醇、维生素A、D、E、K（五）粗纤维（crude fiber, CF)粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质成分。常规分析法测定的粗纤维是在1.25%稀酸、稀碱各煮沸30min后，所剩余的不溶解的碳水化合物。纤维素-- ?-1,4葡萄糖聚合而成的同质多糖半纤维素--- 是由葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多糖；木质素--- 是一种苯丙基衍生物的聚合物，它是动物利用各种养分的主要限制因子。常规方法测定的粗纤维缺点：含量偏低。 因为在测定的过程中，有部分的半纤维素、纤维素和木质素溶解在酸碱中。增加了无氮浸出物的计算误差。Van Soest 分析法(1976)中性洗涤纤维（neutral detergent fiber,NDF)酸性洗涤纤维（acid de