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第一节 一般规定
第 3.1.2 条 餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅 每座最小使用面积 应符合
表 3.1.2 的规定：
类别 餐厅与饮食厅每座最小使用面积（ ㎡/ 座）
餐馆餐厅 饮食店餐厅 食堂餐厅
等级
一 1.30 1.30 1.10
二 1.10 1.10 0.85
三 1.00 —— ——
第 3.1.3 条 100 座及 100 座以上餐馆、食堂中的 餐厅与厨房（包括辅助部
分）的面积比（简称餐厨比） 应符合下列规定：
一、餐馆的餐厨比宜为 1 ∶1.1 ；食堂餐厨比宜为 1 ∶1 ；
二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、 规模、经营品种、 原料贮存、 加工方式、
燃料及各地区特点等不同情况适当调整。
第 3.1.5 条 方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关
规范的规定。
第 3.1.7 条 饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处，有条件时
宜单独设置用房。
第二节 餐厅、饮食厅和公用部分
第 3.2.1 条 餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定：
一、小餐厅和小饮食厅不应低于 2.60 ｍ；设空调者不应低于 2.40 ｍ；
二、大餐厅和大饮食厅不应低于 3.00 ｍ；
三、异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于 2.40 ｍ。
第 3.2.2 条 餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净
距应符合下列规定：
一、仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于 1.35 ｍ；桌边到内墙面
的净距不应小于 0.90 ｍ；
二、有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于 1.80 ｍ；桌边到内墙面
的净距不应小于 1.35 ｍ；
三、有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于 2.10 ｍ；
四、餐桌采用其他型式和布置方式时， 可参照前款规定并根据实际需要确定。
第 3.2.3 条 餐厅与饮食厅采光、通风应良好。天然采光时，窗洞口面积不
宜小于该厅地面面积的 1/6 。自然通风时， 通风开口面积不应小于该厅地面面积
的 1/16 。
第 3.2.4 条 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材
料，墙及天棚阴角宜作成弧形。
第 3.2.7 条 就餐者专用的洗手设施和厕所 应符合下列规定：
一、一、二级餐馆及一级饮食店应设洗手间和厕所， 三级餐馆应设专用厕所，
厕所应男女分设。 三级餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池； 一、二级
食堂餐厅内应设洗手池和洗碗池；
二、卫生器具设置数量应符合表 3.2.7 的规定：
卫生器具设置数量
洗手间中 厕所中
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