《带你认知酒店》课程标准.doc

《带你认知酒店》课程标准 课程编码： 课程类别：职业前导课 适用专业：酒店管理 授课单位：旅游系 1.课程定位和课程设计 1.1课程性质与作用 课程的性质 带你认知酒店课程是针对将要报考酒店管理专业的毕业生开设的课程，故称其为酒店管理专业的前导课程，是校企合作开发的基于酒店前厅部、客房部等主要工作职责做出基本简介。 课程的作用 该课程使学习的学生大概了解酒店前厅部、客房部组织结构及管理工作，了解酒店业界不同层次管理者的成长经历，为正确选择专业有一个比较明确的认识 1.2课程基本理念 按照“校企共建”的原则设计课程，以了解酒店行业、具体酒店工作为导向，以以核心部门职业职责介绍为重点，通过对业界管理者的访谈及职业生涯变化，使学习者了解酒店，实现课程开设目标。本课程在课程设计中，始终贯彻校企合作的课程开发观、“以学生为主体”的建构主义教学观，力求实现学习者方便学习。 1.3课程设计思路 本课程从酒店岗位工作实际情况出发，认真听取酒店行业企业专家的意见和反馈。课程组教师在对酒店进行深入调研的基础上，召开课程建设实研讨会，来选取课程教学内容，设计教学内容顺序；请行业企业专家对教学文件进行审查并就存在的问题向专家咨询。课程内容包括酒店概念介绍、酒店分类、酒店主要部门职责、一线及基层管理岗位职责、酒店常见规章制度、酒店管理者职业经历访谈等。 2.课程目标 1．了解酒店概念和分类 2．了解酒店相应管理制度 3.了解酒店主要部门的职权 4.了解酒店主要岗位职责 5.了解酒店职业生涯发展的历程 6.了解做酒店人的基本素质 3.课程内容 课程基本内容 课程名称：带你认知酒店 教学时间安排：32学时 学习内容 1.酒店概述 1-1饭店的概念 1-2酒店类型 1-2-1按照饭店市场及宾客特点划分 1-2-2按照酒店经营方式划分 1-2-3按照饭店计价方式划分 1-2-4按照酒店规模划分 1-2-5按照星级评定制度划分 1-3酒店等级划分与绿色酒店 1-3-1酒店等级制度 1-3-2我国饭店星级评定制度的沿革与贡献 1-3-3绿色饭店的内涵 1-3-4绿色饭店的发展 1-3-5绿色饭店国家标准 1-4饭店集团 1-4-1饭店集团 1-4-2饭店集团的经营形式 1-5酒店机构设置与管理层次 1-5-1酒店机构设置 1-5-2酒店的管理层次 1-6酒店工作环境 1-7酒店工作制度 2．酒店岗位设置与服务规范 2-1餐饮部 2-1-1餐饮部权责 2-1-2餐饮部岗位职责 2-1-3餐饮部服务流程与规范 2-2客房部 2-2-1客房部权责 2-2-2客房部岗位职责 2-2-3客房部服务流程与规范 2-3前厅部 2-3-1前厅部权责 2-3-2前厅部岗位职责 2-3-3前厅部服务流程与规范 2-4人力资源部 2-4-1人力资源部权责 2-4-2人力资源部岗位职责 2-4-3人力资源部服务流程与规范 2-5其他部门权责 2-5-1保安部权责 2-5-2财务部责权 2-5-3采购部责权 2-5-4工程部权责 2-5-5公关营销部责权 2-5-6管家部责权 2-5-7行政部责权 2-5-8康乐部责权 3．酒店职业发展 3-1酒店职业发展进程 3-2酒店职场和职业发展路径 3-3 2017年国内顶级五星级酒店薪酬水平及职业发展前景 4.教学方法 根据课程内容和和开课学生特点，以学生灵活运用课余时间自学方法为主，包括自己观看微课视频、自己学习完整的文档材料、自己观看业界专家访谈等视频等，学生在业余时间自主学习，这是学生自己摸索、理解的过程。 5.课程实施条件 5.1专任和兼职教师组成教学团队要求 师资队伍结构在保证专职与兼职结合、理论与实践结合、教师与职业资格结合的基础上，从年龄、职称、旅游企业工作经历、学识和专业建设满足课程需要。具体要求： （1）专任教师。具有中级及以上职称，具有国家旅游局颁发的酒店管理岗位职业资格证书，有酒店一线服务工作经历或中基层管理兼职经历，能够独立完成学生实践教学指导工作，能够设计课程项目，具有较强的课堂教学组织、指导、协调能力，具有较扎实的专业理论知识；能够用高职高专教育理念指导教学工作。 （2）兼职教师。兼职教师均来自酒店一线管理工作岗位，从事酒店的经营与管理工作，具有中高级职称，并且具备相应的酒店工作岗位资格证书。校外兼职教师参与课程建设。 5.2校内外实践教学条件要求 （1）课程对校内实训基地的要求。校内实训室（标准班）的配置要求： 序号 实验实训室名称 功能配置要求 1 客房实训室 满足学生客房服务与管理要求 2 仿真客房实训室 满足学生客房实境服务与管理要求 3 多媒体教室 满足学生上网学习 （2）课程对校外实训基地及条件要求。校外实训基地为管理