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各种豆子的养分成分
中医学认为:“五豆能补五脏”,即红豆补心脏,黄豆补脾脏,绿豆补肝脏,白豆补肺脏,黑豆补肾脏。可分别取适量的红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆,将其浸泡后使之发芽,然后将这五色豆芽一起烹调〔拌或炒〕食用。这是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。
一、豆类的分类
1、依据豆类的养分成份和含量可分为两类。一是大豆类如黄豆、青豆、黑豆: 二是其它类.如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、赤小豆、蚕豆等。
2、依据豆类的性质分为凉(寒)性。湿(热)性和平性。
3、依据豆类在中医归经理论纳为:绿豆赤小豆归心经;扁豆
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