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刺五加果花青素的提取工艺研究
摘 要
本论文以刺五加的干燥果实为原料，主要对物质中花青素的提取及提纯条件及稳定性的影响因素进行了说明。 目的是为新颜料的开发提供理论基础。本论文通过以刺五加为原料， 经过提取纯化的工艺条件，通过单因素实验确 定最佳工艺条件：温度 60℃，超声功率440W，料液比1:4，提取时间 40min，在该条件下探究了花青素的稳定性， 得出以下实验结论：在酸性，低温和避光条件下保存花青素稳定性较好，离子实验表明：Na、K、Ca2+、Mg2+对稳定 性无影响；Mn2+有促进效果；Al3+在一定范围内有促进效果；Cu2+、Fe3+都有破坏效果。
关键词：刺五加果，花青素
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