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餐单结帐工作程序 (doc 5 页) 餐单结帐工作程序 一、 餐单结帐时的注意事项： （1） 收款员核算餐单内容必须要清晰、准确无误如：台号、菜 价、茶位、酒水、小食等。 （2） 结账员在结帐前必须核对账单内容有否误差，否则引起客 人投诉。 （3） 结帐时必须注意礼貌及使用礼貌用语、使用结帐皮匣。 （4 ） 根据客情进行灵活结帐如：面对客人抢单、暗中结帐等现 象。 （5） 向结帐的客人清晰准确地报出消费金额、收取现金金额、 找赎余额。 （6） 正确运用四类餐单结帐方式如： 1、现金 2 、信用卡 3、支 票 4、挂账的程序。 （7） 收款员和结帐员在结帐时无论现金或单据交收手续必须清 晰、准确。 二、 现金结帐程序： （1） 收款员将核算好的结帐单交给结账员向客人收款。 （2） 客人支付现金后，结账员必须在客人面前点清数目，并在 结账单的小票上注明实收金额数和收款员姓名，如客人要求开发票， 请客人在结账单书写公司名称或姓氏， 同时，结帐员要注明 “开发票”。 （3） 结账员收取餐费后必须及时连同结账单交回收款员，收款 员核对餐费和账单后，要找及时找续余额。 （4 ） 双方现金交收必须在收银台核对清晰，如有发现误差者则 及时追讨事件责任。 （5） 本酒家暂定限收取人民币，其他货币暂不收取，如有特殊 情况则知会经理部及财务部进行解决。 （6） 在客人、收款员、结账员的交收过程中如出现假钞、短款 等问题，应及时向经理部反映。 三、 信用卡结帐程序： （1） 结帐员和收款员应核对信用卡如下情况：是否本酒家使用 范围；卡身有否损坏；磁带有否磨损；是否有效使用期内；持卡人， 有否签名； “彩照信用卡的照片与持卡人是否相符； 结账员在账单上 注明卡” 并签名， 如客人要求开发票， 请客人在结帐单书写公司名称 或姓氏，同时，结帐员要注明“开发票”。 （2） 刷卡成功后，收款员将一式三联的信用纸交给结账员，结 帐员请持卡人在信用卡纸的规定范围内签名， 并核对卡纸和信用卡的 签名是否相符， 然后把卡纸的第三联持卡人存根和信用卡， 身份证交 回客人，剩余的二联交回收款员，由收款员再核实客人的签名。 （3） 信用卡受理范围： （1） 人民币卡类：银联、中国银行、建设银行、工商银行、农 业银行、交通银行、商业银行、民生银行、中信实业银行等：外币卡 类： D.C 卡、A.E 卡 VISA 卡、 MASTER卡、 JCB卡等。 （2） 非联网的储蓄卡和信用社卡暂不受理。 四、 支票结账程序： （1） 支票受理范围： 中国银行、建设银行、工商银行、农业银行、交通银行、商业银 行、民生银行、中信实业银行、信用社等转账支票或现金支票； （2） 结账员收取支票时，必须礼貌请示客人提供正版身份证、 书写公司地址、公司电话号码、持票人联系手机号码（用白纸记录， 不可写在支票背书上）。 （3） 结帐员和收款员必须认真检查支票的如下问题：支票有否 皱和破损 ; 账号是否清晰；财务印鉴和公司名称印鉴或签名是否清晰；支票 日期是否有效， 由开票日期起十天内有效， 如节假日则顺廷； 留意支 票限额。 （4 ） 收款员填写支票必须使用黑色签字笔，填写小码金额后交 客人过目。 五、 挂账程序： （1） 挂账类别：客户挂账、公司挂账、私人挂账。 （2） 客户挂账、私人挂账必须具备财务部发出的有效文件方可 进行挂账。 （3） 公司挂账必须收到董事局通知方可进行挂账。 （4 ） 所有挂账单必须有用餐客人签名，以便核对。 （5） 挂账单必须由经理部以上主管人员加签。 六、结账员要求： （1） 客人结帐时，结帐员要主