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面食做法大全 篇一：面食：40种面食的做法 1] 家 常饼 原料：面粉500克，盐少许，水6---6.5两。 制法：1：和面（烫三分之一面） 2：饧面（20分钟以上） 3：搓条下剂（水剂2.2---2.3两） 4：成型 5：烙（饼铛温度200度） [2] 团花卷 原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。 制法：1：和面 2：饧面（8---10分钟） 3：擀面 4：切块 5：成型（饧20分钟以上） 6：蒸（开气10分钟） [3] 金 丝 饼 原料：面粉500克，盐少许，冷水6两（冷水最好） 制法：1：和面 2：饧面（30分钟以上） 3：溜条出条（左一下，右一下） 4：成型 5：烙（锅底不能放油，温度180度---190度） [4]蔬 菜 饼 原料：面粉500克，盐少许，水6--6.5两，蔬菜50克，油100克。 制法：1：和面 2：饧面（20分钟以上） 3：搓条下剂 4：调馅（各种蔬菜随意） 5：擀片抹馅 6：成型 7：烙（温度200度） [5] 春 饼 原料：面粉５００克，水５.５两，油少许，盐少许。 制法：１：烫三分之二面（凉透之后再合余下的三分之一） 余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬） ２：饧面（５----６分钟） ３：搓条下剂（能做９０张饼） ４：擀平皮（１０小张一个饼） ５：成型 ６：烙（锅底不能放油，必须勤翻，温度１８０度） [６] 荷 花 卷 原料：面粉５００克，酵姆５克，泡打粉３克（放入面粉中） 温水２５０克，豆沙馅１袋。 制法：１：和面 ２：饧面（８---１０分钟） ３：搓条下剂（水剂１.５两１个） ４：擀皮抹馅。 ５：成型 ６：蒸（上气１０分钟） [７]糖合面烧饼 原料：面粉５００克，酵姆０.８钱，泡打粉１钱，小苏打０.３钱，白糖二两， 甜密素少许，水６两（用温水）。 制法：１：泡打粉，小苏达撒在面粉的四周和面（面团的软硬度特别重要， 必须是拌均） ２：饧发起 ３：搓条下剂（１两---１.５两） ４：成型 ５：烙１７０度---１８０度 篇二：16种好吃的面条做法大全 16种好吃的面条做法大全！ 一、炸酱面 主料：面、颈背肉250g 辅料：豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙，八角1个、黄瓜，胡萝卜，内心美萝卜、绿豆芽 做法： 1、肉切成小碎丁，葱姜切片; 2、锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁炒至变色，参加豆瓣酱; 3、小火翻炒均匀后稍炸一会，参加老抽、水，放入八角，大火烧开后，转中小火不断熬至汤汁;稀薄即可; 4、把酱直截了当浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就能够了; 二、担担面 主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克 辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油 做法; 1、锅中注入油，爆香葱碎; 2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，参加酱油、糖煸炒均匀; 3、下入芽菜接着翻炒均匀即成臊子; 4、把辣椒面和芝麻放入小碗中; 16种好吃的面条做法大全第 1 页 共 16 页 5、锅中注入有烧至6成热; 6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子; 7、酱油、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀; 8、把酱油倒入锅中，煮开倒出晾凉; 9、取一碗参加适量的芝麻将、特质酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、蒜碎、油辣子成料汁; 10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟; 11、料碗中，参加一勺煮面的汤。把调料冲开; 12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，参加花生碎。用香菜点缀一下即可; 三、岐山臊子面 主料：面条、鸡蛋、五花肉 辅料：青蒜、胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳、色拉油、食盐、醋、葱、姜、八角、干辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香 做法： 一、做肉哨子 1、选精五花肉; 16种好吃的面条做法大全第 2 页 共 16 页 2、洗净，连皮切成1cm见方的小片; 3、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片; 4、改小火，不停的煸炒肉片; 5、炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒; 6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均匀; 7、撒入适量十三香调味料; 8、适量盐接着小火渐渐炒; 9、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来; 10、火开大，倒入醋; 11、小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味; 12、煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一; 四、西红柿鸡蛋面 主料：面条150g、番茄一个、鸡蛋两个 辅料：葱，姜，蒜，盐，花生油 16种好吃的面条做法大全第 3 页 共 16 页 做法： 1