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景区餐饮经营计划 本项目经营场所位于景区，主要针对的客户群是各地的游客。主要提供糕点、包点等特色小吃和休闲餐饮等。品种多，口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。本门店装饰自然，同时负有文化气息，墙面采用偏淡的温色调， 厨房布置合理精致，采光性好，整体给人舒适感且富有文化内涵。 一、发展战略 进行小吃经营，并且小吃的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法， 使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客 源。此外，本门店还根据不同的节日而设定富有特色的活动，吸引广大游客光临。 经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待小吃店的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。慢慢打造自己的品牌，可以往专为游客提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有更好的发展未来。 二、门店管理结构计划 总负责人 1 名，全面管理，科学决策用人，建立统一协调的指挥系统。健全完善各项制度，抓好经营。认真履行各项协议或合同。店长 1 名，负责门店全面管理，包括人、财、物的全面管理，贯彻执行各项规章制度，抓好优质服务及落实安全生产的各项工作，责任到个人。兼顾销售工作。店员 4 名，贯彻落实门店各项规章制度、做好门店销售工作，为顾客提供良好服务。采购员 （兼仓库管理员）2 名，负责商品采购，做好商品库存量的统计与跟踪工作。三、市场分析 在景区的小吃是个机会，周边同类小吃门店不多，价格偏高，质量没达到游客的要求。我公司根据这一点，为了保障人们的的饮食安全，提高人们的的饮食质量，旨在为各游客提供价格低廉安全高质并富有特色的食品。 优势分析:本门店经营解决了没有流动小摊卫生没有保证的担忧，节约时间。另外，简洁舒适的装修将是门店的一大特点， 大家普遍喜欢在干净、服务态度好的门店购买小吃，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。 另 外本门店提供的是绿色，健康的食品。也是符合社会绿色生态的观念，比较适合注重健康的工作人员。 劣势分析:就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。 机会分析:据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一一定的竞争力。而作为一个员工这个客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，有机会挤入该景区成为受欢迎的小吃店。 四、营销组合策略 （一）有形化营销策略 由于本门店的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过小吃菜单、促销活动等向消费者进行宣传、倡导美食的文化和经营宗旨与理念。 树立知名度，提高本门店在当地餐饮市场的影响力及信誉度 门店在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地或景区展开宣传攻势， 开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、国庆节等节日时举办一些让利性的促销。以此活动的名义吸引流量。 小吃特价 门店可根据季节每周或每月推出一些特色小吃或特价小吃以此吸引或刺激顾客的消费。 赠品或赠券 门店可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到门店吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高门店的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。 创造良好的用餐环境 良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。 （二）技巧化营销策略: 做出持续性、计划性将决定本店在避免普通门店的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本门店能够在顾客心目中树立起权威感和信赖 感，本门店将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺: 1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。 2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。 3、建立门店顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。 五、店面设计计划1.店名: 颜色:以黄色，棕色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。 店面布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。 灯饰和灯光:灯饰是门店厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增门店的美感。灯光是烘托门店气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出门店宜人的气氛。配备符合 AAAAA 景区标准规范要