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餐饮服务中心安全卫生消防检查考核标准项目考核标准标准分评分存在问题整改时间整改情况及措施验收人厨房餐厅灶面桌椅清洁卫生库房分类摆放整洁食品不得放于地上原料加盖环室内环境无蚊蝇老鼠滋生境垃圾容器加盖每天清洗卫排烟罩清洁不滴油生室内屋顶无灰尘无蜘蛛网卫生尢夕匕角卫生间防蝇蚊设施完善有效卫生保洁良好无臭味无蝇蛆分地面台面十净无水痕油渍桌布椅套口定期洗涤餐具分类码放不留长指甲不涂有色指甲油保持清洁不戴戒指不吸烟人头发整齐清洁不染色不披头散发员着本岗位工作服装摆烫平清洁无油污长衣袖要裤管不能卷起求夏装衬衣
餐饮服务中心安全、卫生、消防检查考核标准
项
目
考核标准
标准 分
评 分
存在 问题
整改 时间
整改情况 及措施
验收 人
1、厨房、餐厅灶面、桌椅清洁卫生。
3
2、库房分类摆放整洁，食品不得放于地上，原料加盖。
3
环
3、室内环境无蚊蝇、老鼠滋生。
4
境
4、垃圾容器加盖，每天清洗。
3
卫
5、排烟罩清洁，不滴油。
3
生
6、室内、屋顶无灰尘、无蜘蛛网，卫生尢夕匕角。
4
30
7、卫生间防蝇、蚊设施完善有效，卫生保洁良好，无臭味，无蝇蛆。
3
分
8、地面、台面十净，无水痕、油渍。
4
9、桌布、椅套、口^定期洗涤，餐具分类码放
3
1、不留长指甲，不涂有色指甲油，保持清洁
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