老年期营养需求及每日饮食摄取量..doc

四、老年期營養需求及每日飲食攝取量 ： 隨著老人本身活動力大小及體位不同而酌量增減 奶類：2 杯(起码每日 1 杯)。 以低脂奶或脫脂奶為宜，每杯量 240cc.( 或脫脂奶粉 蛋類：每日 1 個。若血中膽固醇高者，每星期以 3 至 個蛋白取 代 1 個全蛋， (蛋白不含膽固醇 )。  3 平湯匙。 ) 4 個為宜，亦能够  2 魚、肉類 ：2 至脂肪高  3 兩。包括：魚肉 1 兩，家禽或牲畜肉 的肉類，如：蹄膀、肥肉等。  1 兩，避免攝取含 豆製品：1 份。 如：豆腐一塊，儘量避免採用高溫油炸過的豆製品。 五榖類 ：米飯或麵食 2 至 4 碗，或能够根莖類 (如芋頭、地瓜玉米等 )取 代 之。 蔬菜類：2 至 3 碟(每碟約飯碗 8 分滿的蔬菜量 )。起码須有 1 碟為深色蔬菜。 水果類 ： 2 份。儘量選用維生素 C 含量豐富的水果，如：柳橙、橘子、葡 萄 柚、芒果、芭樂、奇異果等。 油脂類 ：植物油 2 湯匙 (烹調用 )。 水、飲料 ：6 至 8 杯。包括：菜湯、果汁、牛奶等量。