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《中药储存与养护》
中药常见质量变异现象变色
中药常见质量变异现象变色
定 义
中药在采收加工、储存的过程中 ，由于保管养护不当而引起中药自身故有色泽改变
的现象。
色泽
中药常见质量变异现象变色
温度 湿度 日光照射
01 0 0
2 3
酶及非酶作用而引起的化学变化导致变色
0 0 0
6 5 4
杀虫剂 生物酶 氧气氧化
作用
中药常见质量变异现象变色
1 因酶作用引起 的变 色
酶
氧化、分解、聚合
大分子
生色基团
有色化合物
含黄酮甙类、羟基蒽醌及鞣质等成分的药材。
中药常见质量变异现象变色
含黄酮甙类
的药材
黄芩 野菊花 槐花米
含羟基蒽醌
的药材
芦荟 决明子 大黄
中药常见质量变异现象变色
五倍子 茶叶 绵马
含鞣质
的药材
桂皮 钩藤 槟榔
中药常见质量变异现象变色
1 因酶作用引起的变色
酶
氧化
黄芩甙 醌类衍生物
中药常见质量变异现象变色
1 因酶作用引起的变色
受潮 氧
激活细
亲水 胞中的 色素水解
酶
花色素苷
中药常见质量变异现象变色
2 非酶引起的变色 中药成分不稳定
含蛋白质的药材
蛋白质与还原糖作用
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