第二节 加辅料炒法 一 麸炒 (1).pdf

第九章第九章第九章第九章 炒法炒法炒法炒法 一、一、麸炒麸炒麸炒麸炒 •• 将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的 方法方法方法方法，，，，称为麸炒法称为麸炒法称为麸炒法称为麸炒法。。。。 •• 麸炒又称麸炒又称““麦麸炒麦麸炒””或或““麸皮炒麸皮炒””。。 炒制药物所用的麦麸未制者称净麸炒或清麸炒制药物所用的麦麸未制者称净麸炒或清麸炒制药物所用的麦麸未制者称净麸炒或清麸炒制药物所用的麦麸未制者称净麸炒或清麸 炒；麦麸经用蜂蜜或红糖制过者则称蜜麸炒炒；麦麸经用蜂蜜或红糖制过者则称蜜麸炒 或糖麸炒或糖麸炒。。 •••• 常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及有常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及有常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及有常用麦麸炒制补脾胃或作用强烈及有 腥味的药物腥味的药物。。 •••• （（（（一一））））目的目的目的目的 •• 11..增强疗效增强疗效 •• 2222..缓和药性缓和药性缓和药性缓和药性 •• 33..矫臭矫味矫臭矫味 •• （（二二））操作方法操作方法操作方法操作方法 •• 先用中火或武火将锅烧热先用中火或武火将锅烧热，，再将麦麸再将麦麸 均匀撒入热锅中均匀撒入热锅中，，至起烟时投入药物至起烟时投入药物，，不断不断 翻动并适当控制火力翻动并适当控制火力，，炒至药物表面呈黄色炒至药物表面呈黄色 或深黄色时取出或深黄色时取出或深黄色时取出或深黄色时取出，，筛去麦麸筛去麦麸筛去麦麸筛去麦麸，，放凉放凉放凉放凉。。 •• 麦麸用量：药物每麦麸用量：药物每100100kgkg ，，用麦麸用麦麸 kkkgg 。。 •• （（三三））注意事项注意事项 •• 11..辅料用辅料用辅料用辅料用量量要要要要适适当当当当。。麦麸麦麸麦麸麦麸量量少少少少，，烟气不足烟气不足烟气不足烟气不足，，达达不到不到不到不到 熏炒要求；麦麸量多熏炒要求；麦麸量多，，造成浪费造成浪费。。 •••• 2222..注意火力适当注意火力适当注意火力适当注意火力适当。。麸炒麸炒麸炒麸炒一一般用中火般用中火般用中火般用中火，，并要求火力均并要求火力均并要求火力均并要求火力均 匀匀，，可预先取少量麦麸投锅预试可预先取少量麦麸投锅预试。。 •• 33..麦麸要均匀撒布热锅中麦麸要均匀撒布热锅中麦麸要均匀撒布热锅中麦麸要均匀撒布热锅中，，待起烟投药待起烟投药待起烟投药待起烟投药。。 •• 44..麸炒药物要求干燥麸炒药物要求干燥，，以免药物粘附焦化麦麸以免药物粘附焦化麦麸。。 •• 55..麸炒药物达到标准时要求迅速出锅麸炒药物达到标准时要求迅速出锅，，以免造成炮以免造成炮 制品发黑制品发黑制品发黑制品发黑、、、、火斑过重等现象火斑过重等现象火斑过重等现象火斑过重等现象。。。。 •• （（四四））适用的药物适用的药物 枳壳枳壳、、苍术苍术、、僵蚕僵蚕 苍术苍术苍术苍术 •• 【【【【处方用名处方用名处方用名处方用名】】】】苍术苍术苍术苍术、、、、麸炒苍术麸炒苍术麸炒苍术麸炒苍术、、、、炒苍术炒苍术炒苍术炒苍术、、、、焦焦焦焦 苍术。苍术。 •• 【【【【来源来源来源来源】】】】本品为菊科植物茅苍术或北苍术的本品为菊科植物茅苍术或北苍术的本品为菊科植物茅苍术或北苍术的本品为菊科植物茅苍术或北苍术的 干燥根茎。干燥根茎。 •• 【【【【历史沿革历史沿革历史沿革历史沿革】】】】唐代有米泔水浸炒唐代有米泔水浸炒唐代有米泔水浸炒唐代有米泔水浸炒,,醋煮等炮制醋煮等炮制醋煮等炮制醋煮等炮制 方法。现行，有米泔浸、炒焦、麸炒、土炒方法。现行，有米泔浸、炒焦、麸炒、土炒 等炮制方法。现版药 等炮制方法。现版药典典典典载有苍术，麸炒苍术。载有苍术，麸炒苍术。 •• 【【炮制方法炮制方法】】 •• 1.1.1.1.苍术苍术苍术苍术 取原药材取原药材取原药材取原药材除去杂质除去杂质除去杂质除去杂质，，，，洗净洗净洗净洗净，，，，润透润透润透润透，，，， 切厚片。切厚片。 •• 2.2.麸炒苍术麸炒苍术 先将麦麸用中火加热，待冒烟时先将麦麸用中火加热，待冒烟时 投入苍术片投入苍术片投入苍术片投入苍术片炒