第二节 加辅料炒法 二 米炒.pdf

二、米炒 将净制或切制后的药物与米共同拌炒的方法，称为米炒。 米炒药物所用的米，一般认为以糯米为佳，有些地区用“陈仓米”，现通常 用大米。 大米甘平，健脾和中，除烦止渴。清代《修事指南》载：“米制润燥而泽”。 米炒后产生焦香味而增强药物的健脾和中作用；米能吸附某些药物的毒性成分， 故能降低药物的毒性。因此米炒多用于炮制某些补脾益胃药和某些昆虫类有毒性 的药物。 （一）目的 1．增强药物的健脾止泻作用，如党参。 2 ．降低药物的毒性，如红娘子、斑蝥。 3 ．矫臭矫味，如昆虫类药物有腥臭味，经米炒后能矫正不良气味。方便服 用。 （二）操作方法 1．米拌炒法 先将炒制容器烧热，加入定量的米用中火炒至冒烟时，投入 药物，拌炒至一定程度，取出，筛去米，放凉。 2 ．米上炒法 先将锅烧热，撒上定量浸湿的米，使其平贴锅上，用中火加 热炒至米冒烟时投入药物，轻轻翻动米上的药物，至所需程度取出，筛去米，放 凉。米的用量一般为：每100kg 药物，用米20kg 。 （三）注意事项： 1. 炮制昆虫类药物时，由于昆虫色泽较深不易观察，一般以米的色泽观察 火候，炒至米变焦黄或焦褐色为度。 2. 炮制植物类药物时，观察药物色泽变化，炒至黄色为度，也可以结合观 察米的色泽变化。 3. 如用米上炒法，尽量使浸湿的米平贴锅上，成为“锅巴”，轻轻翻动米上 的药物，让药物隔着米加热。 党 参 【处方用名】党参、炒党参、炙党参。 【来源】本品为桔梗科植物党参Codonopsis pilosula (Franch.)Nannf.、 素花 党参Codonopsis pilosula Nannf.var. modesta (Nannf.)L.T.Shen 或川党参Codonopsis tangshen Oliv. 的干燥根。 【历史沿革】清代始见“补肺拌蜜蒸熟”、蜜炙、米炒等方法。并提出去皮 时要用“竹刀刮”。现行主要有米炒、蜜炙等炮制方法。《中国药典》2005 年版 载有党参。 【炮制方法】 1．党参 取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。 2 ．米炒党参 将大米置预热适度的炒制容器内，用中火加热至冒烟时，投 入党参片拌炒，至党参呈黄色时取出，筛去米，放凉。每 100kg 党参片，用米 20kg 。 3 ．蜜炙党参 取炼蜜用适量开水稀释后，与党参片拌匀，闷透，置预热适 度的炒制容器内，用文火加热，不断翻炒至黄棕色，不粘手时取出，放凉。每 100kg 党参片，用炼蜜20kg 。 【质量要求】党参呈椭圆形或类圆形的厚片，表面黄棕色，切面黄白色或黄 棕色，有裂隙或菊花纹，中央有淡黄色圆心。周边淡黄白色至黄棕色，有纵皱纹。 有特殊香气，味微甜。米炒党参表面老黄色，具香气，余同生党参片。蜜党参形 如党参片，表面黄棕色，显光泽，味甜。 【炮制作用】党参甘，平。归脾、肺经。补中益气，健脾益肺。 党参益气生津力胜。常用于气津两伤或气血两亏。如治气阴两亏的上党 参膏（《得配本草》）；治气血两亏的两仪膏（《中药成方集》）。 米炒党参气变清香，能增强和胃、健脾止泻作用。多用于脾胃虚弱，食少， 便溏。如治脾虚泄泻的理中汤 （《伤寒论》）。 蜜炙党参增强了补中益气润燥养阴的作用。用于气血两虚之证。如参芪白术 汤（《不知医必要》）；具补中益气，升阳举陷的作用，可治中气下陷，内脏下垂 者。 【炮制研究】比较不同片型及饮片规格水浸出物含量的实验表明，党参厚片 （厚度0.8～1.0cm）、颗粒（粒度0.1cm ）煎出率最高，其余依次为短段（长度 1.5～2.0cm ）＞长段（长度3～4cm ）＞薄片（厚度0.3～0.5cm ）。在厚片的横切 与斜切饮片比较中发现，党参斜切片的水溶性浸出物的含量又比其横切片明显增 加，因此认为党参入药的饮片规格以厚片的斜切片（厚度0.8～1.0cm）为宜，有 利于药效成分煎出。 党参不同炮制品对醇溶性浸出物的含量都有显著影响，米制、麸制、蜜炙、 酒炙品均比生品含量高，但土炒品低于生品。 实验表明，党参补气，能提高人体非特异性免疫功能。在提高小白鼠巨噬细