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茶叶功能性活性物 生物碱类、茶多酚类、芳香物质、茶色素、茶多糖和其他等类物质； 　 　　五、矿物质类： 　　现代医学把人体所必需得矿物质元素称为“生命元素”。因为人体骨胳得坚硬、肌肉得收缩、血液和生成、体液得酸碱平衡、大脑得发育、智力得高低等均与矿物质密切相关、“生命元素”可分为常量元素和微量元素两类。人体每天需要量在100毫克以上得元素称为常量元素。它包括磷、钙、钾、钠、镁、硫、氯这七种元素。人体对这七种元素得需求量很大，例如，青少年每天钙得摄取量为700~800毫克，磷得摄取量也为700~800毫克，钾的摄取量为1600~2000毫克。常量元素主要从谷物、肉、蛋、鱼、奶和各类蔬菜，水果等食物种中摄取，饮茶只能作为一点微不足道得补充。 　　联合国卫生组织推荐得人体必需微量元素有14种：钼、钴、铁、氟、碘、锌、镍、钒、铜、锶、铬、锰、硒、硅。医学研究表明，人体对上述元素得需要量虽然极少但是这些元素与人体得健康关系极为密切。例如：威胁人类健康最严重得“死亡三大杀手”——心血管疾病、脑血管疾病和恶性肿瘤得发病原因均与体内微量元素失衡有密切关系。我国四大地方病（克山病、大骨节、氟骨、地方性甲状腺肿）也都是体内微量元素失衡造成得恶果。这些微量元素要靠多种膳食合理搭配来供给，所以绝不可偏食。但是其中有一些微量元素在普通膳食种含量不足，而茶叶中得含量较丰富，可以作为有益得补充。例如硒和锌是我国人民日常膳食种普遍含量不足的两种微量元素。而茶叶中锌的含量都比较丰富，为0.02~3.85（百万分之一），锌的含量每百万克茶为3.5~4.24毫克，硒被称为月光元素、抗癌元素长寿之星，人体缺硒时还会导致心肌病变及心力衰竭，常饮富硒茶可以帮助维持人体组织的柔软性，维持红细胞和白皙的正常功能，防止细胞癌变，清除自由基，延缓组织老化；另外，还可解除体内因汞、铅等过量摄入引起的中毒。对于女性而言，硒能防治更年期综合征，对于男性而言，硒是制造精液的必需物质，同时也参与前列腺素的新陈代谢，能有效提高性功能，再如锌被称为生命火花和夫妻和谐素，它是合成蛋白质、DNA的必要物质，人体内酶的合成和活性也都离不开锌。缺锌会引起未觉异常、厌食、发育迟缓、创伤愈合缓慢、智力低下，锌还是生殖器官成长发育的重要物质，特别是男性，缺锌时会使产生睾丸素的能力降低，女性有痛经情况者也要增加锌的摄入。 　　另外，在茶叶种还含有一些普通蔬菜、水果中含量很少的人体必需的微量元素，如铜、镍、钴、锰、氟等，中医认为，“药补不如饮食补”，常喝茶是多人体所需的微量元素的最佳补充方法。 　　六、生物碱类 　　生物碱亦称为植物碱，是一类碱性含氟的有机化合物。茶叶中含的生物碱主要是咖啡因、茶碱、可可碱等，占咖啡因含量最高，占茶叶干重的2.0%到5.0%。茶叶中的生物碱主要具有以下功能； 　　1、中枢神经系统兴奋剂。可使人精神振奋、睡意消失、疲乏减轻，增强人的思维能力和记忆力，提高工作效率和精确度。 　　2、强化血管壁弹性。可松弛平滑肌，有很好的强心作用。 　　3、利尿。这个作用是由咖啡因和茶碱共同完成的，茶碱可扩张肾微细血管，加速尿液的分量，咖啡因可刺激膀胱，加速排尿。 　　4、另外，茶中的生物碱还可以降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，促进胃液分泌，帮助消化并促进人体的酸碱平衡。 　　七、茶多酚类 　　茶多酚是茶叶中多种酚类有机物的总称，是茶叶中最主要的有效物质，约占茶叶干重的15%~35%，其中主要有儿茶素，黄酮类、花青素和酚酸，儿茶素月占茶多酚总量的70%，它是茶叶药理保健作用的主要活性成分，医学界也将其称为“维生素p群”。苏联科学院原始库尔桑诺夫和他的同事们通过长期研究后认定茶多酚主要有以下功能。 　　1、调节生理功能，防止动脉硬化，降血脂、降血糖、降血压、增强人体免体力、减轻烟草对人体的毒害、美容养颜。 　　2、 抗癌变、抗衰老、最近浙江大学博士生导师屠幼英教授的研究报告表明，茶多酚可阻止、抑制人体内由新陈代谢产生的自由基、清除“体内垃圾”，保护脏器健康，延缓衰老，并有消失灭菌的功效。中外医学家的研究一致认为：“儿茶素类化合物对防止脂肪酸的过氧化功效比维生素E强14~18倍”茶多酚用于临床医学后大量的医学家证实，它对防治人类头号杀手心脑血管疾病的疗效十分显著，并有改善微循环、预防脑梗死等功效。 　　八、芳香类物质 　　芳香类物质虽然不是人体必需的营养素，但是人人喜爱茶的香气。茶香可以让人心旷神怡，心情愉悦，从而提高生活质量，促进身心健康。不同的芳香类物质相组合，使茶具有清香、花香、果香、乳香、甜香、嫩香、毫香、鲜爽气等不同的香型。不同的芳香类物质在不同的温度下挥发，使得茶香变幻无穷，魅力无限。闻茶香不仅是一种独特的精神享受，而且有利于提升人体免疫力，促进身心健康。 　　九、茶色素 　　茶色素是茶叶