2019年中小学食品安全知识竞赛试题及答案.pdf

2019 年中小学食品安全知识竞赛试题及答案 一、是非题 1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。 ( × ) 2 、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证 , 而该食 品又不符合其承诺、保证的质量要求 , 给消费者造成损失的应承担连带 责任。 ( √ ) 3、味精主要是谷氨酸钠 , 广泛用于食品和菜肴的调味 , 烹调中正确 使用味精的时间是菜肴出锅前。 ( √ ) 4 、建议少食富含淀粉的油炸食品 , 因为一些此类食品中含有对人 体有潜在致癌性的丙烯酰胺。 ( √ ) 5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。 ( √ ) 6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被 破坏掉 , 易引起中毒。 ( √ ) 7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。 ( × ) 8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法 律、法规规定的农产品及初加工品。 ( √ ) 9、苏丹红是人工色素 , 是一种具有潜在致癌危险的物质 , 在食品中 不允许使用。 ( √ ) 10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的 , 时间越长 , 大米越失 去原有的色、香、味 , 有害物质增加 , 食用品质下降。 ( √ ) 11、无公害农产品产地认定证书的有效期是 2 年。 ( × ) 12、冰箱内的食物都可以存放较长时间 , 因为冰箱中温度低 , 所以 不必担心食物变质。 ( × ) 13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。 ( √ ) 14、食品安全一般指相对安全性 , 是指一种食物或成分在合理食用 方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制 食品有害物质或有毒物质含量的前提下 , 一切食品是否安全 , 还要取决 于食品制作、饮食方式的合理性 , 适当食用数量 , 以及食用者自身的一 些内在条件。 ( √ ) 15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。 ( √ ) 16、食品生产经营人员在进行健康检查 , 取得健康证以后 , 无需再 进行健康检查。 ( × ) 17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全 , 关系到 经济健康发展和社会稳定 , 关系到政府和国家的形象。 ( √ ) 18、反复烧开的水含亚硝酸盐 , 不宜饮用。 ( √ ) 19、选购食用油一是看颜色 , 二是看透明度 , 三是闻气味。 ( √ ) 20、正常的牛奶是带微黄色的。 ( √ ) 21、牛奶变酸就是酸牛奶。 (