食品安全事故应急预案演练记录.docx

--- -------- 食品安全事故应急预案演练记录 演练时间： 2014-10-17 演练地点： 食堂二楼 演练内容： 食品安全事故应急预案演练 参加人员： 吴利军、陶媛、田世洋及食堂员工 30 余人 指 挥： 金志兰 演练场景及记录： 1、2014-10-17 14：00，部分正在就餐的人员突然出现腹痛、恶心、呕吐等症状。①号售卖员迅速查看、 询问情况， 随即通知停止供餐。 ②号售卖员配合①号售卖员向其他就餐人员作出解释， 同时对未售完的食品 进行加盖封存， 照顾疑似 “食物中毒” 人员，并留守现场。 ③号售卖员同样配合②号售卖员对现场进行保护，用两分钟左右的时间维持好现场秩序。 2、报警组为①号售卖员，迅速电话报告食堂经理和营养科前来现场。 3、营养科立即通知 120、保卫科、医务科、总务科等相关科室前来协助抢救，确定中毒人数并向上级领导部门报告，疏散现场。 4、警戒组对现场及时警戒，维持现场秩序，避免闲杂人等进入食物中毒现场。 5、食物中毒人员送往抢救后，向上级领导部门做详细汇报，协助有关部门查清事故原因。 6、及时总结事故原因，认真吸取经验教训。 人员到位 □迅速准确 √ □基本按时到位 演 情况 □个别人员不到位 □重点岗位人员不到位 履职情况 □职责明确，操作熟练√ □ 职责明确，操作不够熟练 练 效 □职责不明确，操作不熟练 果 物资到位 现场物资 □物资充分全部有效√ □现场准备不充分 □现场物资严重缺乏 评 价 情况 个人防护 □全部人员防护到位√ □个别人员防护不到位 □大部分防护不到位 协调组织 整体组织 □准确、高效 □协调基本顺利，能满足要求√ □ 效率低有待改进 情况 应急小组分工□合理、高效 □基本合理能完成任务√ □ 效率低没完成任务 实战效果 □达到预期目标√ □基本达到目的，部分环节有待改进 评价 □没有达到目标，需重新演练 部门配合 报告上级 □报告及时√ □报告不及时 □联系不上 协作 配合部门 □配合、协作好，能及时到达√ □ 配合、协作差，未及时到达 处理结果 □处理到位√ □部分处理不到位 □大部分处理不到位 急救意识 □急救意识强√ □ 急救意识薄弱 □ 急救意识差 对于本次应急预案的演练， 营养科做了充分的准备。 成立了临时现场指挥部， 统一指 挥救援组、 疏散组、报警组与警戒组协同作战。本次应急演练使用不锈钢售卖台 4 个、餐 3 套、保鲜膜一卷。营养科在模拟致“食物中毒”食物、封存用具等方面，准备齐全， 为本次应急预案的演练做到了保障到位。本次应急预案的演练，从“食物中毒”的发生到 演练小结 封存解救、保护现场共历时 20 分钟，及时有效的控制了“食物中毒”的扩大，保障了人 身安全。真正做到了分工明确， 责任到人。 通过本次的应急演练， 增强了营养科和食堂全 体员工对食物中的防范意识。 提高了他们在在工作中的警觉， 对食堂发生食物中毒时的现 场救援、 现场保护、 食物封存有了充分的执行能力。 为避免医务人员和患者的健康受到损 害筑起了一道坚固的防火墙。 充分体现了营养科和食堂工作人员的精神面貌， 加强了他们 对食品安全重要性的认知。为全院安全工作的开展起到了积极作用。 1、 现场组织指挥较去年规范，但仍需努力。 2、 个别参演人员（装中毒的人员）态度不够严谨，急救时不严肃，不能体现食物中毒现 存在问题 场的紧张气氛。 对于以上问题， 营养科进行了认真细致的研究和总结， 加大了对食堂工作人员的预防食物中毒的宣传培训，加强了食品安全事故应急预案的学习。 改进措施 组织部门：营养科 组织者签字 评价人签字 记录人 :