茶艺与茶道项目2 鉴水与识器.ppt

（2）、紫砂壶的使用和保养 一茶配一壶能保证茶壶不串味，不影响茶汤的品质 买来新的壶应先用温水冲洗； 在干净无异味的器皿中倒入清水，放入茶叶，将壶用温火煮40分钟； 放置浸泡8小时； 取出用温开水内外冲洗干净； 饮茶毕，用茶汤冲洗壶身，也可用养护刷沾茶汤擦拭壶； 饮茶毕，应将茶叶倒掉，用温开水冲洗干净，倒放备用； 放置时，要远离异味，置于干燥、通风处； 平时可用软布擦拭，也可拿在手中把玩，但手一定要干净、无异味； 在养护的过程中一定要认真、用心，才能养护出一把好壶。 任务四 紫砂壶的鉴赏与收藏 评价一件紫砂壶的内涵 具备三个主要因素 同时要考虑色地和图案的脱俗和谐 鉴定宜兴紫砂壶优劣的标准归纳起来，可以用五个字来概括：“泥、形、工、款、功”。前四个字属艺术标准，后一字为功用标准。 泥：其制作原材料紫砂泥 形：紫砂壶之形 工：紫砂壶成型工艺 款：壶的款式 功：壶的功能美 模块小结：紫砂壶的艺术不仅仅体现在壶的构造和制作艺术，还通过大师们篆刻、雕刻出来的浮现在壶身上的文字美和书画美，是若干个工艺的结合体，是人们智慧的结晶。茶艺师通过学习并了解紫砂壶艺术，更能加深茶艺师功底的内涵。 关键词：茶具 构造 保养 鉴赏 思考与练习题： 1、为什么说紫砂壶的艺术是一项高超的艺术？ 2、紫砂壶的收藏应以哪些为投资对象？ 3、试述主茶具与辅茶具，并例举几样具体说明。 4、紫砂壶的保养要决。 武汉交通职业学院 《茶艺与茶道》精品课程 艺与茶道 《茶艺与茶道》精品课程 项目2 鉴水与识器 ● 项目导引：一杯好的茶，除了茶叶的品质重要之外，与其相应地泡茶用水和盛水用器也起到关键的作用。“三分茶，七分水”这句话的含义也表明水对茶汤品质起到很大作用 ● 知识目标： 1、理解水对茶汤的重要性以及现代人泡茶对水的选择。 2、了解我国名泉泉水的特性。 3、初步了解茶具的种类，掌握主茶具与辅茶具的名称及使用方法。 4、了解紫砂壶的特性，学会辨别真假紫砂壶及其使用与保养 5、初步了解紫砂壶艺术 ● 能力目标： 理解水对茶汤品质的重要性，掌握茶具的使用，初步认识紫砂壶茶具● 项目分解： 模块一： 鉴水 模块二： 识器 模块一 鉴水 ● 知识目标：了解古人论水，熟知现代人择水以及中国名泉泉水的特性 ● 能力目标：选水对茶汤的重要性 ● 工作任务：通过鉴水的学习，掌握水的品质对茶叶冲泡的重要性。 ● 任务分解： 1、任务一 古人论水 2、任务二 现代人择水 3、任务三 名泉简介 茶圣陆羽在其著作《茶经》中将水的选取定为“九难”之一。（九难：造、别、器、水、灸、末、煮、饮）品茶品的是茶汤。 任务一 古人论水 “其山水，拣乳泉，石池漫流者上” —— 陆羽《茶经》 山 水 江 水 井 水 ?[M1]山水这张图能换成山间瀑布的图吗？已换 陆羽对水源的优次定为：山水上，江水中，井水下 山水 江水 井水 1、山水上：其意为从山涧流下来的水是最好的，例如泉水。 2、江水中：其意为江河中的水不算很好的选水地点，相对山涧水而言要差。 3、井水下：井水属于地下水，水中悬浮物含量低，透明度高。 “烹茶，水之功居大。” —— 熊明遇 明代《罗芥茶记》 “茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳！” —— 张大复《梅花草堂笔谈》 历代论水的标准要求水质要满足5个字即清、轻、甘、活、冽 任务二 现代人择水 水的选用要符合清、轻、甘、活、冽的标准 1、自来水：经过人工净化、处理过的江（河）水或湖水。自来水一般都符合饮用水的卫生标准，适合泡茶。但有时自来水用过量的氯化物消毒，气味很重，如果直接用来泡茶会影响茶的品质。 2、纯净水：利用自来水经过一定的生产流程制成的优质净化水。其生产原理是去除原水中水分子之外的一切成分，不添加任何物质，水质清澈、甘甜、爽口，易被人体吸收。 3、矿泉水：矿泉水是来自地下深处的地下水，经过漫长的地质年代，在高温高压下，自然净化溶解纯天然富含人体所必需的微量元素，水质符合饮用天然矿泉水国家标准。 4、冰川水：现代人也对冰川开始研究和保护的同时对雪水进行利用，开发出“冰川水”。 任务三 名泉简介 中国五大名泉：镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉 1、镇江中泠泉 中泠泉位于江苏省镇江金山以西的石弹山下，又名中零泉、中濡泉、中泠水、南零水。据唐代张又新的《煎茶水记》载，与陆羽同时代的刘伯刍，把宜茶之水分为七等，称“扬子江南零水第一”。 2、无锡惠山泉