茶艺与茶道项目4 茶艺服务.ppt

任务一 茶会的种类 茶会的种类：节日茶会、纪念茶会、喜庆茶会、研讨茶会、品尝茶会、艺术茶会、联谊茶会、交流茶会 任务二 茶会设计 茶会设计是根据茶会的种类，确定茶会的主题、规模、参加的对象、时间、地点、茶会的性质、形式及经费预算 任务三 茶会组织 一、茶会的准备 （一）、横幅的设计 （二）、场地布置 1. 坐席布置 2. 时令装饰 （三）、用具物品准备 （四）、休息准备室 （五）、告示 （六）、指引牌 （七）、会议资料 （八）、人员培训 二、茶会的实施 （一）、提前到达会场 （?二）、迎接茶会参加者 （?三）、主持茶会始终 （?四）、提供茶水服务 （五?）、做好送客工作 （六?）、进行善后处理 （?七）、茶会结束总结 模块小结：本模块介绍了茶会的种类，茶会设计与组织以及特色茶会，旨在掌握茶会设计与茶会准备的方法，能够举办特色茶会，满足企业和消费者的需要 关键词：茶会设计 茶会组织 特别提示 知识链接 实践项目：请根据自己设计的茶会方案，参与组织一次茶会 能力检测：请写一份茶会设计文案 案例分享 思考与练习题 1. 试述茶会的种类。 2. 如何进行茶会设计。 3. 需要从哪些方面进行茶会准备。 武汉交通职业学院 《茶艺与茶道》精品课程 艺与茶道 武汉交通职业学院 《茶艺与茶道》精品课程 《茶艺与茶道》精品课程 项目4 茶艺服务 ● 项目导引： “ 茶艺 ”这个词是新生的名词，过去和它相似的词叫做“茶道”。茶艺起源于中国，茶艺与中国文化的各个层面有着密不可分的关系。现代生活忙碌而紧张，品茗所蕴含的美感被人们日益深刻地领悟，升华为精神享受。茶艺已越来越受到当今世界各国人民的喜爱。为此，茶艺服务中的品茗环境和经营管理以及服务质量越来越得到人们的重视 。本项目介绍品茗环境与经营管理、茶馆人员营销技能、茶馆服务、茶会的设计与组织等知识与技能。 ● 知识目标： 熟悉品茗环境和经营管理的内容；熟悉茶馆服务接待流程和服务标准及营销技巧；熟悉茶会设计的基本知识和茶会实务的策划和实施。 ● 能力目标： 熟练掌握品茗环境的要求和茶馆经营管理中的主要管理制度及管理方法；熟练掌握茶馆服务人员在茶馆经营中的整个接待流程和服务标准及营销技能；熟练掌握茶会实务的策划和实施。 ● 项目分解： 模块一 品茗环境和经营管理 模块二 茶馆人员营销技能 模块三 茶馆服务 模块四 茶会的设计与组织 模块一 品茗环境和经营管理 ● 知识目标：熟悉现代茶馆的特点、基本分类、品茗场所的布置要求，以及茶馆的经营管理理念和一般流程的实施方法 ● 能力目标：掌握品茗场所的布置要求和茶馆经营管理中的一般流程的实施方法 ● 工作任务：在熟悉现代茶馆的特点、基本分类、品茗场所的布置要求，以及茶馆的经营管理理念和一般流程的实施方法基础上，掌握品茗场所的布置要求和茶馆经营管理中的一般流程的实施方法。 ● 任务分解： 1、任务一 现代茶馆的特点和分类 2、任务二 现代茶馆的市场定位及选址 3、任务三 品茗场所的设计风格及布置 4、任务四 茶馆的经营管理 一、现代茶馆的特点 任务一 现代茶馆的特点和分类 1. 环境设计以清爽、柔和、宁静为主题。 2. 有高雅的举止和规矩。 3. 茶叶种类多，茶具配器齐全。 4. 出售茶叶、茶具和茶书籍。 5. 举办茶艺讲座、培训茶艺人员、小型文化交流等茶文化活动。 二、现代茶馆的分类 任务二 现代茶馆的市场所定位及选址 一、现代茶馆的市场定位 （一）、茶馆定位的步骤 （二）、茶馆市场定位的方式 市场定位的方式 说 明 产品特色定位 从向社会推出“人无我有”的与众不同的产品来加以定位 环境特色定位 从茶馆的外部环境和内部环境的设计布局及选址方面来加以定位 服务特色定位 从服务标准和服务形式及服务的文化品位来加以定位 质量特色定位 从茶水质量和服务质量及卫生质量方面来加以定位 文化特色定位 从营造茶文化氛围来加以定位 价格特色定位 从茶馆的类型和档次上来加以定位 二、现代茶馆的选址策略 茶馆选址时一般要考虑下列主要因素: （1）建筑结构 （2）商圈 （3）租金 （4）水电供应 （5）交通状况 （6）同业经营者 （7）政策环境 （8）投资预算 （9）效益分析 还要考虑“四个性”: 第一 安全性 第二 便利性 第三 可视性 第四 竞争性 三、现代茶馆选址的基本分类 1、游览景区茶馆的选址定位 2、现代都市茶馆的选址定位 3、农村乡镇茶馆的选址定位 任务三 品茗场所的设计风格及布置 一、现代茶馆的设计风格 二、现代茶馆的布置要求 （一）、茶馆布局 （二）、名家字画的悬挂 （1）门厅的字画悬挂 （2）走廊的字画悬挂 （3）楼梯