茶艺与茶道项目1 识茶与选茶.ppt

任务一 茶叶的包装 1、包装的种类 茶叶包装的种类：大包装、小包装 小包装的种类（根据制作材料的不同）：硬包装、半硬包装和软包装3类。 市场上常用的茶叶小包装方法有：金属罐包装、衬袋盒装、复合膜袋包装、纸袋包装、竹（木）盒包装 2、包装设计 任务二 茶叶的贮藏 1、影响茶叶品质变化的四大因素： 2、茶叶储存方法 ● 模块小结：本模块主要介绍茶叶的包装和贮藏方法。茶叶包装一般分为大包装和小包装，茶叶的包装设计要从材料选择、形象设计、色彩设计、文字设计等几个方面来考虑；茶叶的贮藏大致有瓦坛保存、冰箱保存、充氮保存、热水瓶保存、塑料袋保存等5种方法。 ● 关键词：材料选择、形象设计、色彩设计、文字设计、贮藏 ● 特别提示 ● 知识链接：茶叶受潮了怎么办？ ● 实践项目（技能型模块） 1、收集各种茶叶的包装并讨论其包装的种类及包装设计。 2、各选择一种茶叶，并选用一种贮藏方法，存放1个月之后再鉴别其品质。 ● 能力检测（技能型模块） 现场解说一茶叶包装的设计，说明其茶叶包装选用的材料、色彩搭配、形象设计、和文字设计，诠释出其茶叶包装的优点和缺点。 ● 案例分享（知识型模块）：传统文化元素凸显价值 ● 思考与练习题（知识型模块） 1、茶叶的包装有哪几种？ 2、茶叶的包装设计一般从哪些方面考虑？ 3、茶叶的贮藏有哪些方法？ 模块五 茶与保健 ●知识目标：了解茶叶的主要成分及作用，熟悉茶的保健功能，掌握日常饮茶的科学常识； ●能力目标：在了解茶叶的主要功能的前提下，能够科学饮茶； ●工作任务：学习茶叶的主要成分及作用，学习茶的保健功能；学习日常饮茶科学常识； ●任务分解： 1、任务一 茶叶的主要成分及其作用 2、任务二 茶的保健功能 3、任务三 日常饮茶科学常识 任务一 茶叶的主要成分及其作用 茶叶化学成分，经过分离和鉴定的有机化合物已达450种以上，无机矿物质已有15种以上，在这些成分中，绝大部分具有促进身体健康或防治疾病的功效。 任务二 茶的保健功能 茶叶中丰富的营养素和多种药用成分是茶叶保健和防病作用的基础 任务三 日常饮茶科学常识 不同的茶有着不同的饮法、不同的功效，只有根据不同的环境、不同的季节因人而异选择不同茶叶科学饮用，才能达到更佳效果 环境与饮茶种类的选择 季节与饮茶种类的选 身体状况与饮茶种类的选择 饮茶十大禁忌 ● 模块小结：茶叶的主要成分包括生物碱、茶单宁（酚类衍生物）、芳香物质、维生素、茶多糖、茶红素和茶色素、茶皂素等；茶具有多种保健功能，如清胃消食助消化、生津止渴解暑热、强骨防龋除口臭、振奋精神除疲劳、保肾清肝并消肿、降脂减肥保健美、消除电离抗辐射等； ● 关键词：生物碱、茶单宁（酚类衍生物）、芳香物质、维生素、茶多糖、茶红素和茶色素、茶皂素、保健、科学饮茶、饮茶禁忌 ● 特别提示： 1、用沸开水泡茶会大量破坏维ｃ吗? 2、茶是热喝还是冷喝有益健康？ ● 知识链接 ?1、茶和水的比例多少合适？ 2、喝茶真的会醉吗？ 3、什幺叫保健茶?保健茶与普通茶有区别吗？ ● 实践项目（技能型模块）：分组讨论各茶类的保健功能 ● 能力检测（技能型模块） 1、现场考核学员对茶叶主要成分及其作用的掌握程度 2、学员现场解说各种茶的保健功能 ● 案例分享（知识型模块）：茶叶营销中的传统与时尚 ——关于茶叶营销的断想 ● 思考与练习题（知识型模块） 1、茶叶的主要成分和作用有哪些？ 2、茶主要有什么保健功能？ 3、饮茶有哪些禁忌？ 项目2 鉴水与识器 武汉交通职业学院 《茶艺与茶道》精品课程 艺与茶道 武汉交通职业学院 《茶艺与茶道》精品课程 《茶艺与茶道》 项目1 识茶与选茶 项目1 识茶与选茶 ● 项目导引：本项目主要介绍茶叶的分类与名茶知识、茶叶的加工与制作程序、茶叶的鉴别与评审要素、茶叶的包装与储存知识以及茶与保健的相关知识。 ● 知识目标： 1、了解茶叶的分类，熟悉各种名茶的产地与品质特征； 2、掌握茶叶的加工与制作程序； 3、掌握茶叶的鉴别和评审要素； 4、掌握茶叶的包装与储存知识； 5、熟悉茶与保健之间的关系。 ● 能力目标： 1、能够识别各种茶类与名茶； 2、能够参与制作茶叶的加工与制作； 3、能够鉴别茶叶的优劣以及评审各种名茶； 4、能够向客人介绍茶叶的包装与储存知识； 5、能够向客人介绍茶叶与保健的知识。 ● 项目分解： 模块一：茶叶分类与名茶 模块二：茶叶的加工与制作 模块三：茶叶鉴别与审评 模块四：茶叶包装与贮藏 模块五：茶与保健 模块一 茶叶分类与名茶 ● 知识目标 1、了解茶叶的分类，熟悉各类茶的特性 2、熟悉主要名优茶的产地及品质特征 ● 能力目标 1、掌握各种茶类品质的感官评审方法 2、能够