七下生物合理营养与食品安全讲义.pptVIP

中国居民膳食指南（2007）（适合于6岁以上正常人群） 1 食物多样、谷类为主，粗细搭配 2 多吃蔬菜、水果和薯类 3 每天吃奶类、大豆或其制品 4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6 食不过量，天天运动，保持健康体重 7 三餐分配要合理，零食要适当 8 每天足量饮水，合理选择饮料 9 如饮酒应限量 10 吃新鲜卫生的食物 为家长设计一份午餐食谱 目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示 ●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 ●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 ●设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2、组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？ ●应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹 调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中 的科学道理，并请家长做出评价。 3、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 * 想一想，议一议 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 通过本节学习，你将知道： 1、什么是合理营养？怎样做到合理营养？ 2、日常生活中怎样关注食品安全？ 经常以方便面替代正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。 第三节 合理营养与食品安全 合理营养是指全面而平衡的营养。 一、合理营养 “全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全； “平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适， 与身体的需要保持平衡。 1、什么是合理营养？ 2、怎样做到合理营养？ 分析下面的插图，讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。 不吃早饭，造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课；并且伤害肠胃，引起胃病；还特别容易产生胆结石。 蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。不吃蔬菜，导致缺乏维生素C，并且不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。 多过吃盐会： 高血压发病率高 心脑血管疾病发病率高 食盐正常摄入量： 世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。 饮料含糖较多，会把胃酸冲淡，会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。 这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 ●为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。 ●为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐。 ●在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 合理营养的基本要求： 五谷杂粮 蔬菜水果 肉类 奶类 油脂 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1每天摄入量最多的食物应是 类食物。 2每天摄入量最少的食物应是 类食物。 3青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 谷 奶类 肉类 油脂 蛋白质 Y 怎样做到合理营养？ 1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物； 3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。 （3:4:3） 2、一日三餐，按时进餐 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 二、食品安全 食品的安全问题包括哪些方面？ 卫生、无毒无害、无污染、在保质期内…… 说一说 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买. 别大意！不能吃有毒的食品！ 用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！ 为了防止食品污染，人们还应该怎么做？ 1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 分析自己小组收集的食品包装袋（盒）