食品专业见习实习教学环节改革与探索.doc

食品专业见习实习教学环节改革与探索 　　[摘要]见习实习教学环节是食品专业实践类课程中的一项重要内容，本文根据食品专业的特点，从借鉴国内外高校成功的实践教学经验、激发学生的创新和创业意识、加强产学研合作教育、加强校外实习基地建设等方面阐述了提高食品专业见习实习教学质量的方法。 　　[关键词]见习实习，食品专业，教学环节。 　　[中图分类号]G642.44[文献标识码]A[文章编号]1005-4634(2007)06-0539-03 　　 　　见习实习是一种有着悠久传统的培养学生实践能力的教学模式。这些年，人们对这一古老的方式进行了许多探索和改革，使之不断焕发新的生命力。见习实习为学生创造了实际工作环境，是学生将所学知识应用于实践、适应社会、提高综合实践能力的重要教学环节。美国一些学校要求新生一到校，必须先去某个公司实习，然后再进学校学习有关专业知识。其目的一是培养学生的合作精神，二是树立一种观念：必须面对实际问题，不能纸上谈兵[1]。世界各国的高等教育中都越来越注重实践教学环节的改革和学生创新能力的培养。 　　食品专业是一门高度综合性的应用学科，对于这样一个以研究应用型技术为主的工科专业来说，见习实习的作用和意义显得尤为重要。教学计划中见习实习一般都安排在第一学年即将结束时进行，其目的是让学生在学得了一定基础知识后对所学专业有一个直观的和感性的认识，可以说，见习实习是专业课的启蒙课。见习实习课上得好坏将直接影响学生对专业的兴趣、认识、态度等，进而影响到学生专业课的成绩和未来的前途。因此，大连民族学院生命科学学院食品工程系根据专业特点和实际情况，按照教学改革和培养创新型人才的需要，本着新专业新特色的原则，对本专业的见习实习课程进行了改革，探索出了一些经验，并在实践过程中取得了较好的效果。 　　 　　1国内外高校中成功的实践教学经验 　　 　　在西方，各类高等教育都十分重视理论与实践的结合，把社会实践作为载体，贯穿于各种教育活动之中。以哈佛大学为例，他们奉行的是学校与企业联合的“双元式”社会实践模式，哈佛大学不仅有第一流的教授讲课，而且还以重视社会实践闻名于世。哈佛商学院的教师到世界各地去旅行，发现和整理各式各样的企业问题，形成案例，供学生在课堂上讨论。学生还利用假期打工或承担科研项目，直接去企业参与实际工作，以此达到学以致用、理论与实践相结合的目的[2]。哈佛商学院的乔治罗杰教授说：“我们的教育方式与其说是学院式的，不如说是现实主义的。这对培养真正的经理人员是十分必要的。我们的方法是实际第一，理论第二。”麻省理工更加注重学生实践能力的培养，有些专业的学生其校内理论课学习时间与校外实践时间是一样的，这样的学生培养出来以后就可以直接胜任工作。法国有些高校则实行“学徒培训”制度，即在学生自愿的前提下，从二年级开始在企业里接受二年培训，学校负责人指出：“我们要探寻一种高质量的培训方式，它把学校教育与企业中的实践教育结合在一起”。 　　国内高校也越来越注重学生实践能力的培养，通过与企业建立广泛的联系、建立实习基地、实施“产学教育模式和合作教育模式”、培养“双师型教师”等途径来为实践教学环节建立健全“软硬件”条件，从而提高实践教学质量和学生的创新能力[3]。 　　 　　2加强见习实习教学环节改革的具体措施 　　 　　见习实习教学环节对于带队老师来说虽然不用像理论课教学那样备课、准备课件，表面上看只是带学生到处走走，但实际上要达到好的教学效果很难，因为老师把握不住学生的思维动向，更无法通过考试等形式来衡量学生对知识掌握的程度。只有预先在各方面做好积极的准备，不断地在此环节中启发、诱导学生，调动学生的积极性，才能达到事半功倍的效果。 　　2.1见习实习教学与激发学生创新、创业意识相结合 　　 　　大连民族学院食品专业的专业培养目标中明确提出：培养具有较强的专业实践能力和创新意识，能适应现代食品工业发展需要，从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的应用型、高素质高级专业技术人才。因此，学生在见习实习过程中，不仅要让他们学技术、学工艺，更重要的是要让他们了解企业，了解企业文化、了解优秀企业发展壮大的历程、了解企业需要什么类型的人才，从而激发学生的创新意识、创业意识和团队意识，明确自己的努力方向，为今后的成才之路点亮“北斗星”。 　　每次见习实习结束，带队老师都要以此为契机组织一次创业大赛，收到了很好的效果。创业大赛的成功举办使见习实习效果得到了升华。学生自行组成参赛团队，实行队长负责制，团队内分工协作任务明确。参赛之前，每个团队必须做一份详尽的创业计划书。创业计划书可以说是：麻雀虽小，五脏俱全。为了能使自己所在团队的创业计划书切实可行，每位同学必须将自己在见