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00第六章 豆类蔬菜栽培
第六章 豆类蔬菜栽培 第六章 豆类蔬菜栽培 豆类蔬菜包括哪些种类? 豆类蔬菜有哪些共同特点? 豆类蔬菜概述 菜 豆 豇 豆 豌豆 蚕豆 扁 豆 刀 豆 豆类蔬菜概述 均为直根系,入土深。 具根瘤,能固定空气中的游离氮全成氮素物质,供植物休营养并增加土壤肥力。 根系再生能力弱,宜直播或护根育苗。 要求土壤排水和通气性良好,不耐盐碱。 忌连作,宜与非豆科作物实行2~3年轮作。 多为短日照植物,喜温暖,不耐寒。 均为蝶形花冠,多为自花授粉,留种容易。 第六章 豆类蔬菜栽培 学习目标 目的要求 目的要求 了解豆类蔬菜的生物学特性,掌握菜豆、豇豆和豌豆的高产高效栽培技术。 学习要点 豆类蔬菜的种类及其生物学特性和栽培习性的共同点,菜豆落花落荚的原因与防止措施,菜豆设施栽培技术要点。 技能要点 豆类蔬菜的护根育苗,菜豆、豇豆的支架栽培。 本章小节 豆类蔬菜不宜生食 多观察 勤思考 复习思考题 * * 新世纪高职高专教改项目成果教材 学习指南 观察思考 课外阅读 复习自测 演示文稿 本章目录 退出本章 、 、 、 豆类蔬菜营养价值高,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。嫩豆荚和嫩豆粒味道鲜美,除供鲜食外,还可制罐和干制等。 豆类蔬菜为豆科一年生或二年生的草本植物,包括 、 、 、 等。 菜豆 豇豆 豌豆 蚕豆 扁豆 刀豆 四棱豆 四棱豆 四棱豆植株 第一节 菜 豆 第二节 豇 豆 第三节 豌 豆 返回首页 豆类蔬菜以春季露地直播栽培为主,每穴播种3~4粒,用种量大。利用大棚、温室等设施进行提早和延后栽培,基本上可以实现周年生产供应。育苗时需护根,苗龄应短。栽培前期要适量浇水、追肥,防止徒长和落花落荚,结果期加大肥水供应量。蔓生类型需搭架和吊蔓,分枝较多,应根据品种的特性及时整枝打杈。以嫩荚为产品的,需及时采收,以免荚果老化。 返回首页 豆类蔬菜的豆粒中含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素,当食用未煮熟的菜豆、扁豆等蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时甚至引起死亡。豆类蔬菜中 还含有一种胰蛋白酶抑制剂, 生食或未煮熟时,由于胰蛋白 酶抑制剂没有遭到破坏,会抑 制蛋白酶的活性,引起胰腺肿 大。这些有毒物质在加热后便 失去活性,所以豆类蔬菜一定 要炒熟、煮透后方可食用。 返回首页 观察开花结荚期菜豆的花、荚和种子,记录不同品种的花色、荚色和种皮颜色。 为什么豇豆水分管理时要浇荚不浇花? 返回首页
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