健康126法则.ppt

项目（DRIs） AI 脂 肪 脂肪 20 %~30 % SFA <10 % MUFA 10 % PUFA 10 % n-6:n-3 4~6:1 胆固醇 <300 mg 各种营养素的推荐摄入量一览表 项目（DRIs） RNIs 年龄/岁 脂肪（%） 脂肪 0~ 45~50 0.5~ 35~40 2~ 30~35 7~ 25~30 13~ 25~30 18~ 20~30 60~ 20~30 项目（DRIs） AI UL 碳水化合物 55 %~65 % 钙 800 mg/d 2000 mg/d 磷 700 mg/d 镁 350 mg/d 700 mg/d 钾 2000 mg/d 钠 2200 mg/d 氯 2800 mg/d 各种营养素的推荐摄入量一览表 DRIs RNIs AI UL 铁 男：15 mg/d 50 mg/d 女：20 mg/d 碘 150 μg/d 1000 μg/d 锌 15.5 mg/d 45 mg/d 硒 50 μg/d 400 μg/d 铜 2 mg/d 8 mg/d 铬 50 μg/d 500 μg/d 钼 60 μg/d 350 μg/d 氟 1.5 mg/d 3.0 mg/d 钴 60 μg/d 350 μg/d 锰 3.5 mg/d 10 mg/d 3、公共营养发展状况介绍 日本 从“小日本”到长寿日本 日本人曾被称为倭寇，即矮个子强盗！小日本：国小，人也小。但其人均身高比中国人矮吗? 为什么日本人均寿命世界之最? 2004年世界上最长寿的国家日本、摩纳哥、圣马力诺, 平均寿命达82岁。日本女性86岁！ 国家体育总局谢亚龙说：“中国成年人身高总体上呈增长趋势，但增长幅度比日本同龄人低一倍以上！ 目前，中国40岁以上男子比日本高1．2厘米，39岁以下男子则低于日本同龄人0．68厘米，中国中青年男子身高相对日本同龄人同龄人身高平均值已无优势可言 中国女子成年人各年龄段身高仍高于日本同龄人，但随着年龄的减小，差距越来越小。” ? 日本对营养的重视起始于明治时代对海军脚气病的关注: 1885年高木宽建议把米饭改为麦饭，患脚气病的兵士马上从每1000人患病231人，减为5人 1886年减为每1000人2人患者。 1911年铃木梅太郎博士发现白米中VB1缺乏和脚气的关系。 从此日本开始重视国民营养问题。 1.重视国民食物营养战略的制定 湖北营养师网 ? 1955年在日本的经济恢复初期，其经济安定本部制定了一个有名的食物发展纲要。 其中写到：“纵观世界各民族的主食，可分为食米粥民族和食面包民族，而发展中国家都属于前者，发达国家都属于后者。 食米粥民族的日本要通过高速经济成长赶上吃面包的先进国家，就要看日本的饮食生活以多大速度向吃面包的民族接近”。 1.重视国民食物营养战略的制定 湖北营养师网 ? 日本当时的确注意到日本民族在身材体质方面和欧美人的差距，那时日本人个子较低，男子成年人身高平均还不到1.60m。 他们注意到世界上主食为大米的民族，其身长要比吃面包（吃小麦）的民族矮一些。 小麦粉含蛋白、钙和其它维生素比大米高许多。日本不仅制定了食物营养发展战略，还落实到措施行动。 1.重视国民食物营养战略的制定 湖北营养师网 ? 1873年开始在师范学校开设《家政学》 1947年文部省（教育部）在大学设置基准中认可各大学设立家政学系， 1960年设立家政学硕士学位， 1975年家政学系设立生活科学研究博士课程。 家政学的主要内容有：食物学、被服学、居住学、儿童学、家政学原论、家庭经营学、家族关系学、家政教育等。日本很多妇女，就是要做母亲的，几乎都接受过良好的家政学教育。从家政学里学到的营养知识、食品知识对自己儿女的养育，乃至整个民族的养育起到了一个很关键的作用。 2.重视营养学教育 湖北营养师网 ? 日本的《营养改善法》规定： 在各个地方必须设立保健所，在保健所里面必须设置营养指导员和营养咨询室； 凡标有婴幼儿、妊娠妇和病人用的特殊食品必须经厚生省（卫生部）大臣批准。 一日提供250份以上食品的供食设施（食堂等）必须要有营养士； 一日提供750份食品以上的食堂必须设置营养管理士。也就是说，没有营养士的食堂、餐馆、饭店、食品厂不许开业经营。 3.营养法律完善，营养士制度健全 湖北营养师网 ? 日本实施三色食品管理：红色、绿色、黄色食品 （1）热能源：指可提供热能的食品材料，也称为黄色食品：粮谷类、坚果类、薯类、脂肪和砂糖等。 （2）成长源：即提供身体（血、肉、骨）成长所需要营养的食物，亦称红色食品：动物性食品、植物蛋白等。 （3）健康维持源：即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物，亦称绿色食品：水果、蔬菜、海藻类等。 4.公众营养知识的宣传和措施 湖北营养师网 一张打印饭菜帐单： 一小碗