5000道菜谱.doc

本书由 (淘宝特价打折网） 热心网友编辑整理。 拔丝红薯 Recipe By : 您吃了吗 Serving Size : Categories : Amount Measure Ingredient -- Preparation Method -------- ------------ -------------------------------- 红心红薯500克 熟芝麻25克 植物油500克（实耗60克） 白糖150克。 1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。 特点：呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - * Exported from MasterCook * 白菜炖豆腐 Recipe By : 您吃了吗 Serving Size : Categories : Amount Measure Ingredient -- Preparation Method -------- ------------ -------------------------------- 大白菜500克 豆腐300克 葱姜共30克 盐、胡椒粉、鸡粉适量。 1、白菜、豆腐都适当切块，姜切片，葱切丝。2、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。 3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，稍加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。 Dawnrain: 因白菜烧时会出水，不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - * Exported from MasterCook * 白糖莲心粥 Recipe By : 您吃了吗 Serving Size : Categories : Amount Measure Ingredient -- Preparation Method -------- ------------ -------------------------------- 大米250克 去心莲子75克 白糖200克。 大米淘净，放入锅内，加莲子、清水2升，旺火烧开后，用小火焖煮一个半小时左右，加白糖煮至米汤稠浓、莲子酥糯即可。 Dawnrain: 要选用去心的莲子，否则有苦味；莲心要煮酥，粥要稠浓，要突出香甜味（甜品）。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - * Exported from MasterCook * 白油豌豆 Recipe By : 您吃了吗 Serving Size : Categories : Amount Measure Ingredient -- Preparation Method -------- ------------ -------------------------------- 嫩豌豆400克