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主讲：闵华平菇形态特征《药用菌生产技术》药用菌生产技术YaoYongJunShengChanJiShu
概述1形态特性2CONTENTS目录中草药栽培技术ZhongChaoYaoZaiPeiJiShu
概述1概况及栽培特点食药用价值
概况真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属又称北风菌、冻菌、青蘑等通常所说的平菇是泛指侧耳属里的众多品种，如糙皮侧耳、金顶侧耳、桃红侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳等。人工栽培起源于德国，始于1900年。我国栽培平菇始于20世纪40年代概况
栽培
特点生活力强、抗逆性好成本低、出菇快、生长周期短，见效快方法简便，管理粗放、容易成功、产量最高栽培最广、消费量最大
返回栽培特点
食药用价值营养肉质肥嫩，营养丰富
蛋白质含量达30.5%18种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸多种维生素、矿质元素等
药效提高免疫力、舒筋活血抑制癌细胞降血压、降胆固醇平菇多糖返回
形态特征（一）菌丝体
多数洁白、浓密、粗壮、爬壁力强。不分泌色素，生长速度快，25℃条件下，6～7d可长满试管斜面。
（二）子实体菌盖菌盖初为圆形、扁平，成熟后则依种类不同发育成耳状、漏斗状、贝壳状等多种形态。较光滑，中央凹，肥厚，呈各色。菌褶延生，白色，质脆，裸露，。菌柄侧生，白色，中实，上粗下细。子实体
原基期桑椹期珊瑚期成型期幼菇期成熟期子实体发育过程
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