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蔬菜生产技术与应用;——蔬菜的种类;【项目描述】蔬菜种类很多，据不完全统计，世界范围内的蔬菜共有200多种，我国普遍栽培的有60-70种，同一种类中，又有很多变种，每一变种中还有许多品种。
【学习目标】掌握蔬菜的主要分类方法，明确分类地位。
【能力目标】能正确识别常见蔬菜并分类
【素质目标】培养学生热爱自然，热爱蔬菜行业情感。;蔬菜是指以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类和调料植物等，其中栽培较多的是一、二年生草本植物。;蔬菜种类繁多。为便于学习、研究和利用，需对蔬菜进行系统分类。
常用的有植物学分类法、食用器官分类法、农业生物学分类法和生态因子分类。
从栽培上讲，以农业生物学的分类法较为适宜。;1.1植物学分类法;单子叶植物纲;双子叶植物纲;双子叶植物纲;双子叶植物纲;双子叶植物纲;（1）不同科属和种间的蔬菜植物在遗传、形态、生理、特别在系统发生上的亲缘关系有明显区别
（2）每种蔬菜双命名的学名，全世界通用不易混淆;①分类依据：根据蔬菜食用产品的植物学器官特征分类;根菜类;块根类;肉质茎类;嫩茎类;块茎类;根茎类;球茎类;鳞茎类;普通叶菜类;香辛叶菜类;结球叶菜类;花器类;26;瓠果类;浆果类;荚果类;杂果类;优点;32;根菜类;根菜类;白菜类;绿叶菜类;葱蒜类;茄果类;瓜类;瓜类;瓜类;豆类;菜豆;扁豆;薯蓣类;薯蓣类;水生蔬菜;水生蔬菜;多年生和杂类蔬菜;多年生和杂类蔬菜;优点;52;53;应用;主要用于指导蔬菜的间套作安排、合理密植等，在植株调整方面也有一定的指导作用。;湿度;57;58
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