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饭店服务与管理试题
一、单选题(共30题,每题1分,共30分)
1、总机留言单由___员工传送。()
A、总台
B、委托代办处
C、礼宾部
D、总机
正确答案:C
2、对___人来说泡温泉是一种享受,更是生活中必不可少的一部分。
A、芬兰
B、罗马尼亚
C、日本
D、美国
正确答案:C
3、空气中一氧化碳含量每立方米不得超过___毫克。
A、4
B、10
C、8
D、6
正确答案:B
4、每___对地毯进行彻底清洗。
A、月
B、星期
C、季度
D、半年
正确答案:C
5、“___”是饭店整体服务的向外延伸和扩展,也是饭店对外的宣传销售窗口。()
A、饭店代表
B、大堂副理
C、金钥匙
D、门童
正确答案:A
6、___除了具有良好的形象气质外,还必须具有强烈的责任心、自觉性、灵活性,有较强的独立工作能力和业务推销能力。
A、行李员
B、委托代办员
C、饭店代表
D、门童
正确答案:C
7、当天临时性订房通常由总台___受理。()
A、问讯处
B、收银处
C、接待处
D、预订处
正确答案:C
8、下列既属于蒸馏酒又属于高度酒的是___。()
A、葡萄酒
B、黄酒
C、香槟酒
D、茅台酒
正确答案:D
9、现代饭店服务的原则是“以___为中心”,强调___满意。()
A、员工,客人
B、客人,员工
C、客人,客人
D、员工,员工
正确答案:C
10、___专门为客人提供洗发、吹发、剪发、烫发、染发和护发等服务。()
A、洗浴室
B、美容厅
C、按摩室
D、美发厅
正确答案:D
11、___服务质量是衡量整个饭店服务质量的重要指标。
A、客房
B、餐饮
C、康乐
D、前厅
正确答案:A
12、小型宴会厅可接待___桌宾客。()
A、2~3
B、3~5
C、3~4
D、2~4
正确答案:B
13、英语服务service这个单词中的“v”所代表的是___。
A、眼光
B、准备好
C、邀请
D、看待
正确答案:D
14、___全面负责饭店的服务质量管理工作,各级管理者在其领导下,控制本部门或班组的服务质量。()
A、董事长
B、总经理
C、副总经理
D、大堂副理
正确答案:B
15、每___对房间空调的出风口清洁一次。()
A、半个月
B、一星期
C、半年
D、一个月
正确答案:A
16、大堂内客人主要活动区域的地面、墙面、吊灯等应以___为主,以烘托出豪华热烈的气氛。()
A、鲜艳色
B、中性色
C、暖色调
D、冷色调
正确答案:C
17、夜床服务通常在___以后开始。
A、20:00
B、18:00
C、16:00
D、17:00
正确答案:B
18、餐饮具有旅游设施和___的双重性质。
A、旅游媒介
B、旅游设备
C、旅游活动
D、旅游资源
正确答案:D
19、大型宴会一般应在___分钟前摆好冷菜。()
A、15
B、10
C、20
D、5
正确答案:A
20、___原则,这是饭店经营的基本宗旨,也是饭店安全管理的根本出发点。()
A、责权一致
B、预防为主
C、群防群治
D、客人至上
正确答案:D
21、___渐渐成为饭店康乐部的主要设施。()
A、网球场
B、篮球馆
C、游泳池
D、健身房
正确答案:D
22、___原则,这是饭店经营的基本宗旨,也是饭店安全管理的根本出发点。
A、预防为主
B、客人至上
C、群防群治
D、责权一致
正确答案:B
23、饭店的___可直接满足客人的物质消费需要,通常包括:菜点酒水、客用品、商品。()
A、设施设备
B、服务用品
C、实物产品
D、劳务服务
正确答案:C
24、___指人们通过接受一定的保健服务,从而达到放松身心、恢复体力、振作精神、消除疲劳、养护皮肤、改善容颜等目的的活动项目。
A、保健休闲项目
B、娱乐休闲项目
C、康体休闲项目
D、康乐项目
正确答案:A
25、___教育,内容包括全面质量管理、质量问题分析、零缺点质量管理、服务质量控制等。
A、质量意识
B、投诉处理
C、质量标准
D、质量方法
正确答案:D
26、___计价方式,只计房租,不含餐费,为世界上大多数饭店所采用。
A、美式
B、欧式
C、欧陆式
D、百慕大式
正确答案:B
27、被称为“现代饭店之父”的是___。()
A、斯塔特勒
B、希尔顿
C、里兹
D、威廉?巴斯
正确答案:A
28、餐饮具有旅游设施和___的双重性质。()
A、旅游设备
B、旅游资源
C、旅游媒介
D、旅游活动
正确答案:B
29、爱用水果做菜的是___。()
A、英式菜
B、美式菜
C、法式菜
D、俄式菜
正确答案:B
30、体验饭店代表服务的以___宾客居多。()
A、度假
B、商务
C、旅游
D、会议
正确答案:B
二、多选题(共30题,每题1分,共30分)
1、
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