项目一：菌落总数的商品化试剂盒快速检测法 (1).pptx

;任务七

菌落总数的商品化试剂盒快速检测法;知识目标;讨论：为什么要进行食品微生物快速检测？

;原理：菌落总数测试片是一种预先制备好的培养基系统，含有标准的培养基和氧化三苯四氮唑指示剂，菌落在测试片上呈红色或粉红色，这样可增强菌落计数效果。;检样;;500mL烧杯1个：配制生理盐水；

锥形瓶2个：装225mL0.85%无菌生理盐水；

1mL4支（灭菌）

移液管

10mL1支

菌落总数测试片8片；

试管4根；;实验操作安全;蔬菜样品：以黄瓜为例，黄瓜用无菌刀在无菌环境下去皮、打浆，无菌称取25g样品+225mL0.85%灭菌生理盐水;;25g+225mL生理盐水;倒平板;将测试片的透明面朝上，水平置于培养箱内，可堆叠至30片，36℃±1℃培养48h±2h。水产品30℃±1℃培养72h±2h;;;数据处理与报告;若有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时，按以下公式计算。;若所有稀释度的平板上菌落数均大于300则对稀释度最高的平板进行计数，其他平板可记录为“多不可计”，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。;若所有稀释度的平板菌落数均小于30则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。

若所有稀释度(包括液体样品原液)平板均无菌落生长，则以小于1乘以最低稀释倍数计算。;若所有稀释度的平板菌落数均不在30～300之间，其中一部分大于300或小于30时，则以最接近30或300的平均菌落数乘以稀释倍数计算。;;生化处理;;报告