任务6-2 实施危害分析.pptx

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任务6-2实施危害分析;广西农业职业技术学院《食品安全与质量控制技术》;广西农业职业技术学院《食品安全与质量控制技术》;广西农业职业技术学院《食品安全与质量控制技术》;广西农业职业技术学院《食品安全与质量控制技术》;人渴了,就要喝水;喝水的抉择;危害分析;郊游中要喝水,怎么办?;在选择喝水问题上,我们做了哪些分析?;危害分析;危害分析——练习;盐水蘑菇罐头生产危害分析;制定HACCP计划的12个步骤;;;盐水蘑菇罐头加工工艺流程图;三、危害分析(加工全过程的每一个步骤);危害识别;食品安全危害的来源及分类;危害评估;1.评估危害的可能性;2.评估危害严重性;显著危害的确定--风险评估表;控制措施的确定;控制措施的确定;制定HACCP计划的12个步骤;四、确定关键控制点;;;判断树的局限;关键控制点与控制方法不是一一对应;关键控制点CCP的两个条件;案例:鲜鲯鳅鱼片生产危害分析;(二)描述产品,确定产品的预期用途;;;;(四)现场确认流程图

;ABC水产公司鲜鲯鳅鱼片生产工艺流程说明

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