GBT 30642食品抽样检验通用导则 (1).pptx

GBT30642—2014

食品抽样检验通用导则;GB/T30642--2014

1范围2规范性引用文件

3术语和定义4符号与缩略语

5食品抽样检验一般原则6计数抽样检验程序

7计量抽样检验程序8散料验收抽样检验程序

附录A（资料性附录）计数或计量抽样方案选择决策树;1范围：规定了食品抽样检验的一般原则与程序。?

适用范围：1.交付批的食品验收抽样检验及食品监督抽样检验。?

;?

2.适用于质量特性均匀产品的控制，包括单位产品（分立个体产品）的不合格百分数、每百单位不合格数或平均值的控制，也包括散料平均值的控制。;2规范性引用文件;3术语和定义

3.1抽样检验术语

3.2计数抽样检验术语

3.3计量抽样检验术语

3.4散料抽样检验术语;

4符号和缩略语;5食品抽样检验一般原则?

抽样检验是相对于100%检验而言的，它是从所考虑的产品集合（如批或过程）中抽取若干单位产品（如分立产品）或一定数量的物质和材料（如散料）进行检验，以此来判定所考虑的产品集合的接收与否，即作出接收或不接收的判定。;分类

按照统计抽样检验的目的，可分为预防性抽样检验、验收抽样检验和监督抽样检验。?;

5.2抽样方案选择

5.2.1抽样方案选择因素?

a）抽样检验目的;

b）要控制的质量特性及其类别;

c）批的特性。?;5.2.2抽样检验目的?

在食品抽样中对适用的抽样标准的选用及抽样方案的选择首先取决于抽样的目的。?

;5.2.3要控制的质量特性及其类别

包括：质量特性；计量和计数选择

5.2.4批的特性

按照批的特性可分为连续批、孤立批以及散料，分别适用于连续批抽样、孤立批抽样以及散料抽样。

;6计数抽样检验程序?

?计数抽样检验适用于由单位产品组成的批的验收抽样，及对批质量水平是否符合某一声称质量水平的评定。;6计数抽样检验程序?

每个单位产品在检验时可按其所考察的质量特性评定为合格品或不合格品，或对其存在的不合格数进行记录。批的质量水平由不合格品百分数或每百单位产品不合格数表示。;7计量抽样检验?

计量抽样要求质量特性值服从正态分布，批的质量水平一般用质量特性的平均值表示。计量检验抽样分为s法和σ???。σ法适用总体（批）标准差已知的情况，s法适用，总体（批）标准差未知需要从样本标准差估计的情况。;8散料验收抽样检验程序?

散料验收抽样?散料是指其组成部分在宏观上难以区分的材料。

在食品质量抽检中，粮食、原糖等都属于散料的范畴。GB/T22555—2010给出了散料验收抽样检验的程序和抽样方案。?;谢谢观看！