DB2306T 189-2023规模化牧场牛奶生产过程中出现异味处置规程.docx

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2306

黑龙江省大庆市地方标准

DB2306/T189—2023

规模化牧场牛奶生产过程中出现异味处置规程

2023-12-31发布2024-01-31实施

大庆市市场监督管理局发布

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4牛奶中出现异味的原因 1

4.1环境异味 1

4.2化学异味 1

5生牛乳中异味的监测 2

6牛奶异味的预防和处置 2

6.1环境异味的预防和处置 2

6.2化学异味的预防和处置 2

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由大庆市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：黑龙江八一农垦大学，盘锦市盘山县疾病预防控制中心，杜尔伯特蒙古族自治县对山奶牛场，大庆市农业农村社会服务中心，大同区畜牧综合服务中心，黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院。

本文件主要起草人：白云龙刘昊杨帆徐峰钱伟东王连英董玉龙李伟民刘坤邵广

规模化牧场牛奶生产过程中出现异味处置规程

1范围

本文件规定了规模化牧场牛奶生产过程中出现异味的原因和预防处置措施。本文件适用于大庆市规模化奶牛场生牛乳中出现异味的预防和处置。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB19301食品安全的国家标准生乳T/DACS001中国奶业D20标准生牛乳

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

规模化牧场

奶牛存栏大于或等于100头的牧场。

4牛奶中出现异味的原因

4,1环境异味

——挤奶设备和储奶罐洁净度不达标。

——牛体的清洗，运动场积水，粪便清理不及时。——奶厅距离运动场或者粪污较近。

——牛舍通风不良，环境卫生差。——采食有异味的饲料。

——奶厅或牛舍存放异味物品。4.2化学异味

——饲喂高水平的植物脂肪。——水质偏酸使用含铜管道。——含氯清洁剂使用过量。

——日粮中缺少抗氧化剂。——牧场水质不合格。

——奶牛患有酮病，酸中毒、乳房炎。

——植物性蛋白，豆饼过高，维生素缺乏。

5生牛乳中异味的监测

生牛乳主要由工作人员依据T/DACS001、GB19301中对生牛乳的感官要求，每日进行储奶罐中牛奶色泽气味和组织状态的判定：色泽呈乳白色或微黄色；气味具有乳固有香味，无异味；组织状态呈均匀一致液体，无凝块，无沉淀、无正常视力可见异物。

如感官无法准确界定生牛乳中异味，则应依据T/DACS001、GB19301对生牛乳理化指标、污染物、真菌毒素、微生物、农药和兽药残留的要求进行检测，并结合乳中β-羟丁酸含量＜200μmol/L进行综合判定。

6牛奶异味的预防和处置

6.1环境异味的预防和处置

牛奶出现环境异味的预防和处置措施如下：

——加强设备清洗，尤其是管道末端和采样阀等处易从长期积攒污垢的死角。

——挤奶时认真清洗乳房，做好前药浴，确保乳房擦干没有水滴下落后开始上杯挤奶。——搞好环境卫生，加强消毒，保持良好通风与牛体清洁。

——保持挤奶场所和牛舍的地面、墙和顶棚足够干净，赶牛通道定时打扫。——调整日粮，剔除异味饲料，给予清洁饮水。

6.2化学异味的预防和处置

牛奶出现化学异味的预防和处置措施如下：

——减少豆饼饲喂量，增加玉米，干草和多种维生素的添加量。——避免使用含氯的消毒剂，可用含碘消毒剂代替。

——如果当地水质为酸性不能使用铜管。

——清洗管路设备用水要符合GB5749，尤其是铜的含量不得超过0.1mg/L,铁的含量不得超过0.3mg/L。

——尽可能降低饲料中富含油脂原料的比例，补饲β-胡萝卜素、维生素A、维生素E。——饲喂豆饼，棉籽等高油脂饲料时，检查其是否氧化变质。

——排查奶牛酮病，酸中毒和乳房炎，去掉患有上述疾病奶牛的牛奶。——减少或停止饲喂容易引起酸味的豆渣、异常发酵的青贮。

——成母牛补饲小苏打100g/头/日，补饲β-胡萝卜素或维生素A、VE（亚硒酸钠