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健康饮用白酒知识培训课
件
•白酒基本知识
•健康饮用白酒原则
C
A
T目
A•白酒与人体健康关系
L
O
G•如何选择优质白酒
U
E录•健康饮用白酒技巧和方法
•总结与展望
01
CATALOGUE
白酒基本知识
白酒定义与分类
白酒定义
白酒是一种以高粱、玉米、小麦
等粮食为主要原料，经过蒸煮、
糖化、发酵、蒸馏等工艺制成的
蒸馏酒。
白酒分类
根据香型不同，白酒可分为浓香
型、酱香型、清香型、米香型等
多种类型。
白酒生产工艺流程
010203
原料处理蒸煮糖化
包括粮食粉碎、润料等工将处理后的原料进行蒸煮，在蒸煮后的原料中加入酒
序，使原料更易于发酵。使淀粉糊化，有利于后续曲，进行糖化反应，将淀
糖化发酵。粉转化为可发酵性糖。
白酒生产工艺流程
发酵蒸馏陈酿勾兑
在糖化后的醪液中加入将原酒进行长时间陈放，将不同批次、不同年份
将发酵后的醪液进行蒸
酵母，进行发酵，产生使酒体更加醇厚、香气的原酒进行勾兑，以达
馏，得到白酒原酒。
酒精和二氧化碳。更加浓郁。到统一的品质和口感。
白酒度数与酒精含量关系
白酒度数定义
白酒的度数是指酒中含有乙醇的体积百分比，通常以20℃时的体积比表示。
酒精含量与度数关系
白酒的酒精含量与度数成正比，即酒精含量越高，度数也越高。一般来说，高
度白酒的酒精含量在50%以上，中度白酒的酒精含量在30
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